Dimljena svinjska rebra u glazurom od meda

Ako nemate pušnicu, ovo je sjajan način kuhanja rebara. na roštilju. Prvi put sam vidio ovu tehniku od Adama Perryja Langa, koji ne samo da sprema sjajan roštilj, već i sjajan kuhar. U stvari, on o mesu zna više nego bilo tko drugi. od mojih prijatelja. Za ovaj recept koristim rebra sa briket, ali ova se tehnika može koristiti i za kuhanje janjeća rebra ipak

Vrijeme kuhanja

i bit će drugačije. A možete koristiti svoj omiljeni umak барбекю. Time: 5 час. 10 min. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Začina smjesa za trljanje:

• 2 kriške svinjskih rebara s koricom
• 1 žlica. l. češnjak sol
• 2 žlice dimljena paprika
• 2 žlice pečene i mljevene sjemenke korijandera
• Prstohvat grube soli
• 1 žlica. l. origano
• Sok 1 limun

glazura:

• 1 žlica. l. med
• 1 žlica. l. crni vinski ocat
• 1 mljeveni češanj češnjaka
• 1/2 nasjeckane male glave crvenog luka
• 1 žličica svježi origano
• 1 žličica svježi timijan

začini:

• 1 limun
• Morska sol
• 1 žlica. l. svježi origano
• 1 žlica. l. maslinovo ulje
• Dušo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, limunov sok, vino ocat, crveni luk, češnjak, pahuljice morske soli, češnjakova sol, paprika, korijander, origano, timijan, med

Priprema recepta:

1. Kombinirajte sve sastojke za mješavinu začina. Navlažite rebra limunov sok, a zatim ih sa svih strana ravnomjerno utrljajte distribuirajte ga. Stvorite zonu neizravne topline na roštilju ili dimnjaku, tako da su rebra smještena izvan izvora vatre. Na niskom temperatura, koristeći čips od stabla jabuke (otprilike 225 g.), stavi rebra u hladnom dijelu roštilja, zamotajte u foliju, napravite u njemu nekoliko posjekotina i pušiti sat vremena.
2. U ovom trenutku pomiješajte sve sastojke za glazuru. sipati rebra na vrh 1/3 glazure i čvrsto zatvorite foliju pazeći da je ne rastrgate. Učinite isto sa preostali komadi mesa. Ponovno stavite rebra na roštilj. s mesom prema dolje i kuhajte 30 minuta, održavajući temperaturu niskom. Povremeno provjeravajte roštilj da biste bili sigurni da je temperatura ostaje niska. Nakon 30 minuta okrenite paket od folije i nastavite kuhati.
3. Nakon sat vremena izvadite rebra s roštilja i pustite da se meso odmori folija 30 min. U ovom trenutku povećajte temperaturu roštilja na umjereno visoka. Prerežite limun na pola i gnječite pulpu prema dolje dok se ne pojave svijetle pruge i blaga mekoća, 3-5 minuta odmarajte, uklonite rebra s folije, stavite na roštilj s mesom dolje i pržite 4 minute. Preokrenite i kuhajte još 2 minute. Izvadite rebra s roštilja, ukrasite limunovim grilom, začinite morskom soli, origanom, prelijte maslinovim uljem i malo meda.