Ovaj recept koristi dimljena svinjska rebra od prsa. Iako su manje mesnate i sadrže ih više vezivnog tkiva pomoću suhe marinade i posebne smjese za pušenje rebra bit će nevjerojatno mirisna, sočna i ukusna. Ako želite, možete ih naravno zamijeniti više skupa i mesnata rebra s leđima. Poslužite umak za jelo Sjeverna Karolina jedna je od mnogih vrsta umaka s roštilja, koja se od ostalih razlikuje po više senforskom ukusu od paradajz. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 7 sati plus vrijeme kiselosti Težina: lako Serviranje: 4 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
Mješavina za pušenje
- 2 ravna pravokutna rezova svinjskih rebara, 12 rebara po uklonite spojni film
- Mješavina drvenih iverica hikorije i stabla jabuka
- 1 litra jabukovača
- Recept za umake za roštilj u Sjevernoj Karolini pogledajte dolje
Umak za roštilj Sjeverna Karolina
- 1/4 čl. ulja uljane repice
- 2 srednja luka, nasjeckana
- 6 režnja češnjaka, nasjeckanog
- 2 žlice. kečap
- 2/3 čl. voda
- 1/4 čl. čili u prahu sa paprom blanširanim
- 2 žlice. l. paprika
- 2/3 čl. Dijon senf
- 2/3 čl. jabučni ocat
- 2 žlice. l. Worcester umak
- 2 konzerve čičerke u paprici u umaku od adobo, sjeckani
- 1/4 čl. smeđi šećer
- 2 žlice. l. med
- 2 žlice. l. melasa
Marinira za suho trljanje
- 1/4 čl. čili u prahu sa paprom blanširanim
- 2 žlice. l. paprika
- 2 žlice. l. mljeveni crni papar
- 2 žlice. l. senf u prahu
- 2 žlice. l. gruba sol
- 2 žlice. l. mljeveni korijander
- 1 žlica. l. sušeni origano
- 1 žlica. l. prizemna zira
- 2 žlice mljeveni čili de arbola
- 1/4 čl. ulja uljane repice
- Kombinirajte sve začine u maloj posudi.
Glazura za prženje mesa
- 2 žlice. jabučni ocat
- 2 žlice. l. smeđi šećer
- 0,5 tsp kajenska paprika
- Nekoliko kapi ljutog umaka (npr. Tabasco)
- 1 žlica. l. sol
- 1/4 žlice mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, roštilj umak, začin za čili, papar de Arbol, paprika, senf, korijander, origano, kumin, mljeveni kajenski biber, Dijon senf, jabučni ocat, Worcestershire umak, smeđi šećer, kečap, melasa, med
Priprema recepta:
- Marinada za suho trljanje, podmažite rebra s obje strane. ulje i rešetka smjesa za začin. Zatim zamotajte u obložen film i stavite u hladnjak na najmanje 12 sati.
- Miješati za pušenje.U velikoj tavi na laganoj vatri. dovedite do ključanja sve sastojke smjese za pušenje. Kuhajte dok potpuno otapanje šećera. Zatim ohladite na sobnu temperaturu. temperatura.
- Izvadite rebra iz hladnjaka i ostavite ih 45 minuta na sobnoj temperaturi. Ulijte smjesu hikorije u dimnjak stabla jabuka u skladu s preporukama na pakiranju. vrućina dimnjak na temperaturu od 105 ° C. Ulijte u malu tavu jabukovača i stavite u dimnjak.
- Položite rebra na rešetku pušnice i pušite 6 sati, podmazujući ih pripremljenom smjesom za prženje svakih sat vremena unutra prvih 5 sati. Tijekom posljednjeg sata pušenja svakih 10 minuta podmažite rebra s umakom s roštilja u sjevernom stilu Carolina.
- Kad su rebra gotova, stavite ih na tanjur i Poslužite recept Sjeverne Karoline svinjski lopatski dim.
Umak za roštilj Sjeverna Karolina
U tavi s debelim dnom na umjerenoj vatri zagrijte ulje. Nasjeckajte luk i pržite dok ne omekša oko 3 do 4 minute. dodati češnjak i pržiti još 1 minutu. Zatim sipati kečap i vodu, donijeti prokuhajte i pirjajte 5 minuta. dodati preostali sastojci i kuhajte još 10 minuta, povremeno miješajući dok se ne zgusne. Zatim ohladite umak za 5 minuta .Nežno izlijte smjesu u zdjelu pećnice i samljeti sve do glatke mase. Sol i papar po ukusu i sipati u zdjelu. Ohladiti na sobnu temperaturu. Umak može čuvati u hladnom u dobro zatvorenim posudama tjedan.
