Roštilj u Memphisu, Tenn., Različit od ostalih vrsta Američki roštilj, tako da se meso puši uglavnom “suho” metoda. Svinjska ili goveđa rebra trljaju se mješavinom suhih začina i dimljeno bez da na njih nanesete umak. Da bi rebra bila mekša i sočniji, dugo su ležali u neizravnoj vrućini u hladni dio roštilja. Na zahtjev se serviraju i gotova rebra “Suho” s dodatnim obrokom suhih začina, ili “mokro” sa umak s roštilja, koji se u ovoj regiji također razlikuje od ostalih prevladavanje rajčice nego octa. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 4 sat. plus vrijeme kiselosti Težina: lako Serviranje: 4 – 6 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
rebra
- 2 (oko 1,8 kg. Svaki) rez goveđih rebara
- 2 (oko 1,3 kg. Svaki) rez svinjskih rebara
Suha marinada za trljanje
- 1,5 žlica. paprika
- 3/4 čl. šećer
- 3 i 3/4 čl. l. luk u prahu
Umak s roštilja
- 2 žlice. kečap
- 1 žlica. voda
- 0,5 tbsp. jabučni ocat
- 5 žlica. l. smeđi šećer
- 5 žlica. l. šećer
- 1 žlica. l. limunov sok
- 1 žlica. l. Worcester umak
- 0,5 tbsp. l. mljeveni crni papar
- 0,5 tbsp. l. luk u prahu
- 0,5 tbsp. l. sjemenke mljevenog senfa
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, govedina, umak za roštilj, smeđi šećer, jabučni ocat, limunov sok, umak Worcestershire, luk u prahu, senf, paprika
Priprema recepta:
- Suha marinada: sve sastojke pomiješajte u posudi. dućan začin je moguće u dobro zatvorenom spremniku za 6 mjeseci.Rjebe.Robe isperite i osušite. Stavite ih očistite dasku za rezanje i ogulite membranu, tankom pilingom unutrašnjost rebara. Odresite svu višak masnoće i mesa i velikodušno trljajte slojeve rebara s obje strane 1/4 – 1/2 žlice. pripremljen začina. Zamotajte i stavite u hladnjak najmanje 8 sati.
- Zagrijte roštilj na 120 ° C koristeći čips od hikorije i drva ugljena.
- Dimite rebra u neizravnoj toplini sa zatvorenim poklopcem. Izložite rebraste formacije na grill mesnatoj strani dolje od ugljena. Dimite goveđa rebra 2 sata, dodajući ako je potrebno više ugljena.
- Zatim ih okrenite i pušite još 45 minuta dok meso ne porumeni Lagano se odvojite vilicom od kostiju. Pušite svinjska rebra 3 sata. Zatim okrenite i pušite još 1 sat ili dok meso ne bude spremno. Uklonite gotova rebra s roštilja. “Suha” rebra rebra s mješavinom suhe marinade, nasjeckajte i poslužite.
- “Mokra” rebra. Rebra prelijte umakom s roštilja, nasjeckajte i služiti.
Umak s roštilja
U srednje velikoj tavi pomiješajte sve sastojke za umak. Dovedite smjesu do vrenja. Zatim isključite vatru i kuhajte, nemojte poklopiti i često miješati, tokom 1 h, 15 min tamni ale pristaje jelu.
