Dimljena slanina – detaljan recept za kuhanje. друзьями: 
The photoposuđe: Charles Masters Vrijeme: 3 sata. 30 minuta Poteškoća: Srednja B recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,2 kg svinjski trbuh bez kože
- 1/4 čl. tablica sol
- 2 žlice ružičasta sol za konzerviranje
- 1/4 čl. smeđi šećer
- 1/4 čl. med
- 2 žlice. l. pahuljice crvene paprike
- 2 žlice. l. dimljena paprika slatka
- 1 žličica sjemenke kumina
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, slanina, smeđi šećer, pahuljice crvene paprike, paprika, kumin, med
Priprema recepta:
- Isperite svinjski trbuh i osušite. Stavite u zaključavanje plastična vrećica od 7 litara. U zdjeli pomiješajte uobičajeno sol, sol za konzerviranje, smeđi šećer, med, crvena papar, paprika i kumin. Prekrijte svinjetinu cijelom smjesom.
- Zatvorite vrećicu i stavite u hladnjak na 7 do 10 dana, okrećući se jednom dnevno tako da se svinjetina dobro namoči. Za svinjetinu male debljine potrebno je 7 dana ako je deblji. komada – tada do 10 dana.
- Izvadite svinjski trbuh iz vrećice, temeljito isperite i suha. Stavite u hladnjak na 48 sati.
- Zapalite ugljen i držite temperaturu na 95 stupnjeva. Stavite svinjski trbuh na žice i koristeći čips od jabuka, pušite 3 sata ili dok se slanina ne zagrije unutra do 65 stupnjeva.
- Skinite kožicu (neobavezno), potom nasjeckajte i kuhajte po želji. će. Slaninu zamotajte u plastičnu ambalažu, stavite u hladnjak i spremite do 1 tjedna ili zamrznite i čuvajte do 2 mjeseca. 1,5 kg. Napomena higroskopna (ružičasta) sol za konzerviranje je mješavina soli i natrijevog nitrata (nije zbuniti s natrijevim nitritom, sprječava razvoj botulizma). Kobasica zadržava ružičastu boju i daje privlačan miris. Možeš pronađite takvu sol u specijaliziranim prodavaonicama ili naručite u Internetske prodavaonice E251 – Natrijev nitrat (Hrana) konzervans) E250 – Natrijev nitrit (antioksidans i konzervans) Ako nemate pušnicu, možete kuhati svinjski trbuh mariniran u dimnoj tekućini, i za to pecite u pećnici na 100 stupnjeva dok se unutra ne zagrije do 70 stupnjeva kulinarskim termometrom (
Vrijeme kuhanja
mogu varirati; prijava za 2 sata).
