Recept za cijelu piletinu dimljenu u neizravnoj zoni rešetke za roštilj, prethodno naribane toplom smjesom đumbira, sjemenke limuna i senfa, drugi začini, kardamom, cimet i klinčiće, za okus položen na ugljen. Do kore postala pržena i hrskava, piletina je dodatno pečena vruća strana roštilja. Prilikom posluživanja, pileće meso posipa se smjesom peršin, sumac i narezani luk. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija hrane: Jennifer Ugodno Vrijeme: 3 sata. 20 minuta Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 350 gr. piletinu rezati duž prsa i malo tučen radi smanjenja debljine trupa
- 10 cm kriška svježeg đumbira oguljena i grubo sjeckani
- 2 žlice. l. ulja uljane repice
- 1 glavicu češnjaka odvojite i ogulite češanj od kore
- 1 žličica sjeme crnog senfa
- Narezana grančica od 2 limete
- Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
- 10 plodova kardamoma
- 5 štapića cimeta
- 1 žlica. l. cijeli klinčići
- 1 srednji crveni luk, tanko narezan polu prstenovi
- 3 žlice. l. sitno sjeckani peršin
- 1/2 žlice ruj
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, korijen đumbira, luk luk, češnjak, senf, sjeme limuna, kardamom, cimet, klinčić, sumac, peršin
Priprema recepta:
- U srednje jakoj posudi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte đumbir i češnjak, kuhajte 2 minute, dok povrće ne postane mekana. Dodajte sjemenke senfa, kuhajte 30 sekundi. Dodajte 1/2 Čl. voda i limunova korica, sol i papar. Dovedite do vrenja i kuhajte 1 minutu. Prebacite smjesu u blender, gnječite dok homogena masa, dodajući po potrebi malo vode. Cool.
- Piletinu dobivenu masu sa svih strana, uključujući mjesta ispod kože. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku 2 do 8 sati. Izvadite piletinu iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanje.
- U zdjeli pomiješajte kardamom, cimet i klinčić. Ulijte hladno vode i ostavite 1 sat, a najbolje 4 sata.
- U zdjeli pomiješajte crveni luk i 1 žlicu. l. sol. Ostavite na sobna temperatura 30 minuta. Isperite hladnom vodom. Iscijedite tekućinu. Stavite luk u zdjelu, dodajte peršin i ruj.
- Pripremite roštilj za neizravno grijanje i zagrijavajte ga intenzivna vrućina.
- Odlijte vodu u kojoj su se začini namočili, a zatim ih položite ravnomjerno na ugljenu (ako je roštilj ugljen) ili u dimnjaku (ako plinski roštilj). Pokrijte roštilj i ostavite 10 minuta, tako da se ispuni dimom.
- Solite piletinu i papar sa svih strana. Stavite piletinu licem prema dolje na hladnoj strani roštilja, poklopite i kuhajte 22-25 minuta do blago zlatne kože i slabe tragovi od rešetke. Piletinu okrenite naopako, prebacite je na vrućoj strani roštilja i kuhajte još 15-20 minuta dok ne poprime zlatnu boju boja kože. Opet preokrenite piletinu i nastavite peći 8 min. Koža bi trebala biti dobro ispržena i hrskava, i temperatura mesa u bedru trebala bi porasti na 73 stupnjeva.
- Stavite piletinu na dasku za rezanje, lagano je prekrijte folijom i ostavite 10 minuta prije posluživanja. Vrh na piletinu stavite luk začin sa peršinom.
