Recept za pileća krila s dimljenim roštiljem marinirana u slatkoj mirisnoj mješavini timijana, cimeta i ljuta čili paprika.Nakon kuhanja krila se poslužuju s velikom količina zelenog luka i glazura od octa napravljena od đumbir, med, tamarind pasta i sriracha umak prijatelji: 
Fotografija hrane: Jennifer Ugodno Vrijeme: 6 sati. 5 minuta Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Pileća krila
- 1 350 gr. pileća krila
- 1 vrući čili (poklopac od Scotch-a) s rezovima na stranama
- 1/4 čl. gruba sol, plus još malo za posipanje
- 1/4 čl. šećer
- 1 glavicu češnjaka, prerezani križ prekrižiti
- Lišće jedne hrpe timijana
- 4 štapića cimeta
- 2 žlice grašak od svećeg začina
- 2 žlice grašak crni papar
- Nasjeckani zeleni luk za garniranje
Roštilj sa ledom
- 1/4 čl. djetelinski med
- 3/4 čl. svježe iscijeđeni sok od naranče
- 5 cm komad đumbira, oguljen i nariban na sitnoj rerni
- 2 žlice. l. ulja uljane repice
- 3 žlice. l. konzervirana tamarindska pasta (indijska datumi)
- 1/4 čl. kečap
- 1 žlica. l. crni vinski ocat
- 2 žlice. l. sriracha umak ili pasta s ljutim čilijem
- Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
Recepti s sličnim sastojcima: pileća krila, čili paprika, luk zeleno, češnjak, sriracha umak, pasta od čilija, kečap, timijan, cimet, miris, korijen đumbira, vinski ocat, datulje, naranča sok, med, tamarind
Priprema recepta:
- Marinirana pileća krila: pomiješajte u srednjoj tavi 2 l vode, soli i šećera, prokuhajte i kuhajte 5 minuta, dok se sol i šećer ne otope. Maknite s vatre i dodajte češnjak, timijan, cimet, paprika, crni papar i ljuta čili paprika. Marinadu potpuno ohladite.
- Pileća krila stavite u marinadu, poklopite i stavite unutra hladnjak 4-8 sati.
- Krila izvadite iz marinade, isperite hladnom vodom i osušite. Stavite ih na žičani stalak na lim za pečenje i izvadite ih ponovo u hladnjaku najmanje 1 sat (po mogućnosti 8 sati).
- U međuvremenu, 2 žlice. piljevina od jabuke ili drugog tvrdog drva potopite u vodi 30 minuta.
- Kuhajte glazuru: u maloj tavi na srednjoj posudi Zagrijte ulje na jakoj vatri. Dodajte đumbir i kuhajte 2 minute do blagog stanja. Ulijte sok od naranče i 1/2 žlice. vode i dovesti do vrenja. Dodajte tamarind paste, kečap, med i kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući. Izvadite gulaš od vrućine dodajte ocat i sriracha umak, sol i papar. Dajte malo ohladiti.
- Roštilj do srednje temperature. Kuhajte na hladnom strana roštilja. Stavite piljevinu na ugalj (za roštilj na drveni ugljen) ili u dimnjaku (za plinski roštilj). Pokrijte roštilj i ostavite dalje 10 minuta da ga napunite dimom.
- Krila stavite na roštilj, zatvorite poklopac i kuhajte 10-15 minuta sa svake strane dok se koža pravilno ne porumeni obje strane. Krila stavite na hladnu stranu, pokrijte roštilj i kuhajte dalje 15 minuta dok se ne skuha.
- Krila stavite u veliku zdjelu. Dodajte medenu glazuru i tamarind i dobro promiješati. Sol, složite na ploške. Poslužite sa zelenim lukom za garniranje.
