Recept za dimljena svinjska rebra s jabukama. Rebra utrljana limunovim sokom, smeđim šećerom, začinom čili, paprika, kumin, senf u prahu i sol. morski zatim dimljen na roštilju s dodatkom drvene sječke i nasjeckane jabuke. u
Vrijeme kuhanja
meso se povremeno posipa mješavinom soka od jabuke s Worcesterom соусом и яблочным уксусом. 
Time: 6 час. 45 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2700 gr. svinjska rebra (nemasna s puno meso)
- 1 limun prerezati na pola
- 1 četvrtina narezane jabuke
- 1 žlica. jabučni sok ili jabukovača
- 1 žlica. l. jabučni ocat
- Gruba sol
- 2 žlice. l. Worcestershire umak
- 1/4 čl. svijetlo smeđi šećer
- 1 žlica. l. čili u prahu (vidi začin pomiješan sa čili paprom recept)
- 1 žlica. l. paprika
- 2 žlice mljeveni kumin
- 1 žličica senf u prahu
- Biljno ulje za podmazivanje
- 8 – 10 žlica. mesquite čips ili bilo koji drugi hard rock drveća
- Mala bočica u spreju
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, Worcestershire umak, smeđi šećer, začin za čili, paprika, kumin, senf u prahu, limun, jabuke, sok od jabuke, jabukovača, jabučni ocat
Priprema recepta:
- U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, čili prah, paprika, kumin, senf u prahu i 2 žlice. l. sol. Rezati rebra limun, a zatim mješavinom začina i stavite ih u veći oblik za pečenje ili u hermetički zatvorenoj plastičnoj vrećici. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 2 sata, ili bolje za cijelu noć.
- Namočite čips u vodi 1 sat. Pripremite roštilj za pušenje, punjenje dimnice četvrtinom drvene sječke i jabuke.
- Pripremite rebra za pušenje: Prije otprilike 30 minuta početak pušenja, izvadite rebra iz hladnjaka i ostavite kad sobna temperatura. U međuvremenu, u maloj boci s raspršivačem pomiješajte sok od jabuke, Worcestershire umak i ocat. Tresti. Kako pripremiti rebra Postavite rebra s mesom prema dolje. nož zamotajte pod film koji pokriva njihovu stražnju površinu. C nožem odvojite film od mesa. Zatim u potpunosti prstima skinuti.
- Kad se roštilj zagrije na 120 stupnjeva, lagano podmažite roštilje biljnog ulja i položite rebra na hladniju stranu pečenje mesa. Umutite smjesu od jabučnog soka. poklopac pokriti i pušiti 1 sat.
- Pripremite rebra: Napunite dimnjak trećinom piljevine i jabuke. Okrenite rebra tako da su meso dolje i bliže suprotni rub nalazio se u dimnjaku. Pospite jabukom smjesu, zatvorite poklopac i dimite još 1 sat. Ponovite postupak svaki sat dok rebra ne postanu tamno smeđa i meka, i meso neće početi zaostajati za kostima. Trebat će još oko 2 sati. Izvadite rebra s roštilja i ostavite 5 minuta, a zatim izrežite na komade.
