Već se od jednog mirisa dimljenog brbljavog apetita svira. Pripremljeno na ovaj način, goveđa bršljan je jako osjetljivo, mirisno i neće se moći zadržati u vašem hladnjak. Savršen je za sendviče, blagovaonice i праздничного стола. 
Time: 7 час. 45 minuta Teškoća: lagane obroke: 4 – 6 recepata koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (2,2 – 3,6 kg.) Goveđi nadjev (ravni rub)
- 1/4 čl. gruba sol
- 1/4 čl. šećer
- 2 žlice. l. češnjak u prahu
- 2 žlice. l. luk u prahu
- 2 žlice. l. španska paprika
- 2 žlice. l. začin čilijem
- 1 žlica. l. zelena sol
- 1 žlica. l. mješavina papra i limuna
- 1 žlica. l. mljeveni crni papar
- 1 žličica mljeveni bijeli papar
- 1 žličica kajenska paprika
- 1 žlica. sok od jabuke
- 1,5 žlica. umak za roštilj, za posluživanje
- Uz to: 4 žlice. čips od hrasta ili oraha, namočen u vodi 30 minuta
- Posebni pribor: raspršivač jabuke sok
Recepti s sličnim sastojcima: govedina, sok od jabuke, umak za roštilj, luk u prahu, češnjak u prahu, začin za čili, zelena sol, limunska paprika, bijeli grašak, papar mljeveni kajenski paprikaš
Priprema recepta:
- Sve začine pomiješajte u posudi, dobro izmiješajte. Meso naribajte začine pazeći da je cijela površina bršljana prekrivena njima. Pokrijte ili omotajte koricom i ostavite na sobi temperatura dok se ne zagrijava dimnjak ili roštilj na drveni ugljen. nije ostaviti na sobnoj temperaturi više od 1 sata.
- Zapalite roštilj. Ako ugljen gori do bijelog pepela – roštilj spreman. Ako umjesto roštilja koristite grill, stavite ugljen s jedne strane, ostavljajući dovoljno veliko područje da kora se kuhala na neizravnoj vatri, bez ugljena ispod meso.
- Kad temperatura roštilja dostigne 90 – 105 ⁰S, raštrkajte 1/4 drvene sječke na ugljeve, položite rešetku, stavite koricu rešetku i zatvorite poklopac.
- Održavajte temperaturu kuhanja od 90 – 105 ° C iznutra roštilj dodavanjem ugljena svaka 2 sata ili po potrebi. Dodajte drva od drva i brko pospite sokom od jabuka svaki put kada dodate nove ugljeve. Pokušaj se ne dizati pokrov za roštilj u druge svrhe.
- Kad postignete unutarnju temperaturu od 70 do 75 ⁰S termometar za meso (nakon otprilike 4-5 sati), izvadite ga s roštilja i dva puta zamotajte u aluminijsku foliju da se sok ne stegne. povratak briket na žaru (ili dimnjak). Grudi će biti spremne nakon otprilike 1-2 sata, kad postane vrlo nježna i dostigne unutarnju temperaturu od 85 ° C.
- Ostavite ga na 45 minuta, zatim je razvijte i izrežite. Poslužite uz BBQ umak na rubu tanjura.Recept za dimljenu junetinu sa svinjetinom roštilj umak na tamnom pivu.
