Reznica za ovaj hamburger priprema se prema vrsti kroketa: mljeveno meso, prženi krušni kruh. Glavni cilj je ovdje zlatno hrskave kotlete, pa ako ih i oblikujete sirovog mljevenog mesa, neće imati vremena pržiti. Mljevena govedina pre prženi sa začinima u tavi, a zatim pomiješani s umakom zamrzava se bešamel s parmezanom, koji će držati čitavu masu zamrzivač, a zatim se od njega formiraju reznice. Jesu dvostruko zapečeni i prženi u velikim količinama ulje. Kroketi posluženi na peciva vrući, s kriškom sira i kiseli krastavci. “Niti jedna zabava neće započeti u Miamiju, dok neko ne donese krokere od burgera “, kaže Nedal Ahmad, suvlasnik Fast Food Family Fast Food Pincho grickalice
Autor recepta je Nedal Ahmad, vlasnik večere. brze hrane u četvrtini kubanske Floride, kuha kuhar Brazilski stil Streetwalk Street Food
Time: 2sat. 45 minuta Težina: lako Količina: 6 hamburgera u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
burgeri
- 0,6 kg mljevenog mesa iz cervikalno-skapularnog dijela govedine
- 1 žlica. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 0,5 tsp granulirani češnjak
- 0,5 tbsp. brašno
- 2 velika jaja
- 1 žlica. krušne mrvice
- Biljno ulje, za duboke masnoće
- 6 kriški sira Monterey Jack ili Provolone
- 6 brioche, prerezati vodoravno na pola
- Kiseli kiseli krastavci, senf i majoneza, za zbor
bešamel
- 0,5 tbsp. ribani parmezan (oko 30 gr.)
- 1 žlica. l. nasjeckani svježi peršin
- 0,5 tsp granulirani češnjak
- Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
- 3 žlice. l. (45 gr.) Nesoljeni maslac
- 3/4 čl. brašno
- 2,5 žlice. masna krema
- 1 veliko jaje, malo tučeno
Recepti sa sličnim sastojcima: pecivo hamburgera, sir monterey jack, provolone sir, parmezan, mljevena govedina, muškatni oraščić granule orahovog češnjaka
Priprema recepta:
- Napravite umak od bešamela. U maloj zdjeli pomiješajte parmezan, peršin, granulirani češnjak, muškatni oraščić, 1,5 sati l. soli i 0,5 tsp crni papar. U srednje velikoj tavi na rastopite maslac na umjerenoj vatri; miješati brašno dok formiranje guste paste, 1-2 minute. Ulijte u kremu polako neprestano tukući smjesu. Dovedite kuhati i kuhajte, miješajući, da zadebljanje, oko 1 minute. Miješajte parmezan smjesu dok dobivanje homogene mase. Ulijte u tučeno jaje polako, stalno bičanje tako da se ne uvija.
- Kuhajte kotlete. U velikoj tavi na jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte mljeveno meso, češnjak i 0,5 tsp. sol i crni papar. Pržite tako što mljeveno meso razbijete drvenom žlicom dok je Ne potamnite, 4-5 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim naslonite meso sitno sito u staklenu tekućinu i prebacite u veliku zdjelu.
- Pokrijte tavu pergamentnim papirom. Dodajte bechamel u zdjelu s govedinom, promiješajte. Stavite smjesu na pripremljenu lim za pečenje i zamrznite kako biste ga dovoljno učvrstili i možete Trebalo je oblikovati kotlete, 1-2 sata.
- Brašno ulijte u plitku zdjelu. Lagano tucite jaja unutra sipati drugu plitku zdjelu, istu sipati u treću zdjelu krušne mrvice. Od mljevenog mesa oblikujte 6 mesnih kuglica debljine 2 cm. Uvaljajte ih u brašno, pa umočite u tučena jaja i uvaljajte krušne mrvice. Vratite na lim za pečenje i zamrznite na kruh se smrzavao oko 1 sat.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2,5 cm. biljnog ulja dok se termometar duboke masnoće ne pokaže temperatura 180 ° C. Kad radite u šaržama, pljeskavice stavite u maslac i pržiti do zlatno smeđe boje, oko 3 minute sa svake strane. Položite na tanjur prekriven papirnatim ručnikom.
- Na svaku još vruću kotletu stavite krišku sira; ostavite da se kuha oko 5 minuta dok se sir ne rastopi. služiti peciva s lepinjom; vrh s krastavcima, senfom i majoneza.
