Iris čokolade – detaljan recept za kuhanje. Podijelite s друзьями: 
The photoposuđe: James Wojkick Trajanje: 3 sata. Poteškoća: srednja Količina: 700 gr. U receptima se koriste mjerne posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
iris
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac, sobne temperature
- 90 gr. tamnu čokoladu, sitno nasjeckajte
- 1 žličica ekstrakt vanilije, metvice ili badema
- 1/8 žlice sol
- 1 žlica. vrhnje (10% masti)
- 2 1/4 čl. šećer
- 2 žlice. l. lagani kukuruzni sirup
dekoracija
- Drobljeni kolačići od čokoladnog čipsa
- Zgnječeni kolačići sa kratkim kruhom
- Sjeckana bijela čokolada
- Slastičarnica Slastičarski preljev
- Maslac od kikirikija
- Mini marshmallows
Recepti sa sličnim sastojcima: čokolada, ekstrakt vanilije, metvica ekstrakt, ekstrakt badema, vrhnje, melasa, kolačići čokolada, pecivo, kikiriki maslac, konfeti, bijeli slez
Priprema recepta:
- Stavite u pravougaoni lim za pečenje (veličine 23 do 13 vidi) folija, ostavljajući 5 cm izbočenja na sve strane. Raširite foliju maslac.
- Podmažite zdjelu maslacem. Dodajte u zdjelu 2 žlice. l. (30gr.) maslac, čokolada, ekstrakt vanilije i sol.
- Zagrijte u tavi na srednjoj temperaturi vrhnja, ali nemojte dovesti do vrenja. Dodajte šećer i kukuruzni sirup i kuhajte, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi, otprilike 3 min. Smanjite temperaturu na nisku, potopite termometar unutra posudu i kuhajte sirup na temperaturu od 116 – 118 ° C, 20 – 30 min. Da biste provjerili spremnost sirupa: trebate malo kapnuti sirup u hladnu vodu, a zatim pokušajte valjati kuglu prstima. Sirup bi trebao zadržati oblik, ali ostati mekan kada se pritisne.
- Brzo ulijte sirup u zdjelu s čokoladom i uronite termometar. Ohladite čokoladnu smjesu, postupno, sve dok termometar neće pokazati 43 – 45 ° S., otprilike 1 sat.
- Podmažite brasno za mlaznicu miksera s maslacem. Karamelnu masu tucite na srednjoj brzini, dok ne postane glatka konzistencija otprilike 1 min. Usporite na niska i nastavite mijesiti dok masa ne krene izgubiti sjaj, 5 – 15 min. Ne tuku masu dugo, inače šarenice dobiti čvrst. Stavite masu u pripremljeni oblik i spljoštiti.
- Iris poškropite raznim ukrasima i ostavite da odstoji sobna temperatura 1-2 h. Zatim izrežite šarenicu u malim pravokutnici. Čuvajte čokoladnu šarenicu u nepropusnoj posudi kad sobna temperatura za 1 tjedan ili do 2 tjedna u hladnjak.
