Churrasco – meso s roštilja

Riječ “churrasco” u Španjolskoj, Portugalu i Latinskoj Americi naziva se mesom na žaru. Savršeno za kuhanje biftek od goveđe suknje. Grill ga i poslužiti, dodajući okuse ostalih komponenti od svijetlih i šarenih Latinoamerička kuhinja. Meso se marinira prije prženja Argentinski sjeckani zelje chimichurri umak s češnjakom, sok limete i maslinovo ulje. A za jelo odreska, kuhajte Kubanski rižin kongres, ili riža s grahom i meksička grickalica guacamole iz avokada. Dobar dodatak jelu će biti pržena prepelice jaja.

Autor recepta – Andres Barrientos

Time: 9 час. 15 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Chimichurri umak

• Pola hrpe peršina
• 1 hrpa svježeg cilantra
• 6 češnja češnjaka
• 0,5 tbsp. svježe iscijeđeni sok od limete
• 1 žlica. maslinovo ulje
• 1 suknja odrezak težak 0,9 kg.

Rice Congry

• 1 žlica. suhi crni grah
• Pola velikog bijelog luka, nasjeckanog na sitne komade kocke
• 2 češnja, mljeveni češnjak
• Pola narezane crvene paprike
• Pola zelene paprike narezane na kockice
• 55 gr. panceta narezana na male kocke
• 2 žlice prizemna zira
• 1 žlica. dugozrnata bijela riža
• 1 lovorov list
• 4 prepelica
• Guacamole za posluživanje, pogledajte recept u nastavku

guacamole

• 2 zrela avokada
• Pola srca paradajz bika
• Pola hrpe cilantra nasjeckanog
• 3 soka limete
• 4 žlice. l. maslinovo ulje

Recepti sa sličnim sastojcima: peršin, cilantro, češnjak, limeta, govedina, crni grah, pret, slatki luk, slatka paprika, panceta, kumin, riža dugog zrna, lovorov list, prepelice, Avokado, rajčice

Priprema recepta:

1. Chimichurri umak:

   U zdjelu blendera dodajte peršin, cilantro, češnjak, sok limete i maslac i samljeti dok ne postane glatko.

2. Posolite odrezak s umakom od chimichurri i stavite preko noći kiseli krastavac u hladnjaku.

3. Congry Rice:

   Crni grah namočite preko noći u vodi. Zatim procijedite, ali nemojte izlijte.

4. U loncu na srednje jakoj vatri pržite luk, češnjak, slatku papriku, pancete i zire dok luk ne postane proziran i od pancete sva masnoća će biti znojna. Dodajte rižu i pržite pazeći da čitava riža bude prekriven masnoćom. Dodajte vodu u kojoj je grah namočen i grah i pomiješajte. Sol i papar. Dodajte lovorov list i kuhajte, pokriveno poklopcem, sve dok se tekućina ne upije i pirja kuhani.

5. Da biste poslali:

   Stavite posudu na srednje topline ili zagrijavajte plin ili roštilj na drveni ugljen. Roštilj odrežite na željeni stupanj prženja. Kad je gotovo, pržite prepelica jaja.

6. Odrežite odrezak na 4 dijela i položite guacamole na vrh. Poslužite s rižom i prženim jajima.

7. guacamole:

   Izmutite avokado, dodajte rajčicu, cilantro, sok limete i maslinu ulje i pomiješajte. Sol i papar.