Chili con carne, ili samo čili, često se poslužuje s kukuruzom tortilje, no iz ovoga će se pojaviti još uspješnija kombinacija jela i kruh sa slaninom i šalotkom. Meso je nevjerojatno nježno i ljuta paprika uravnotežena drugim ukusima koji su još bolji kombinirajte sljedeći dan. Kukuruzni kruh zaslužuje odvojena pažnja. Slatkost smeđeg šećera, dimljeni okus slanina, mliječna kiselina i začinjeni jalapeno nadopunjuju se, stvarajući savršenu kombinaciju.
Autorica recepta – Nancy Fuller
Time: 1 hour. 25 minuta Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Čile
- 2 limenke (po 420 g) konzerviranog pinto graha, ocijedite tekućinu i isperite
- 1 limenka (420 g) konzerviranog crvenog bubrega, ocijedite tekućinu i isperite
- 900 gr. mljevena govedina
- 450 gr mljevena svinjetina
- 3 kriške slanine s masnoćom na krajevima nasjeckanim mali komadići
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 6 češnja češnjaka, mljevenih
- 2 luka, bijeli nasjeckati, grubo nasjeckati
- 1 zelenu papriku, grubo nasjeckajte
- 1 crvenu papriku, grubo nasjeckati
- 2 žlice. l. čili u prahu
- 1 žlica. l. mljeveni kumin
- 1 žličica kajenska paprika
- 1 limenka (170 gr.) Paste od rajčice
- 2 limenke (420 gr. Svaka) konzervirana pečena rajčica
- 8 žlica. (2 l.) Goveđa juha
Kukuruzni kruh
- 110 gr. maslac, rastopljen, plus dodatno za podmazivanje posude
- 1/2 žlice. smeđi šećer
- 2 velika jaja
- 2 žlice. žuta kukuruzna brašna
- 1 žlica. pšenično brašno
- 1 žličica soda bikarbona
- Prstohvat soli
- Prstohvat šećera
- 1 žlica. kiseo
- 1 žlica. kiselo vrhnje
- 1/2 žlice. kockice jalapena
- 1/2 žlice. nasjeckani zeleni luk
Recepti s sličnim sastojcima: Pinto grah, bubrežni grah, nadjev govedina, mljevena svinjetina, rajčica, pasta od rajčice, slatka paprika, začin za čili, mljeveni kajenski biber, kumin, kukuruzni kruh, slanina
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
- Čili: na veliku dodati maslinovo ulje i slaninu tava ili lonac od lijevanog željeza. Pržite na srednje dok meso neće postati svijetlo smeđe i hrskavo (oko 4 minute). Izrezanu žlicu izvadite slaninu iz tave i stavite na stranu kukuruzni kruh.
- Dodajte češnjak, luk, zelenu i crvenu papriku rastopljena masnoća nakon prženja slanine. Kuhajte dok povrće ne počne. postanu mekani (oko 5 minuta). Ulijte čili u prahu, kumin i kajenska paprika. Pustite da se začini prže kako bi se otkrili aroma (1-2 minute).
- Zatim dodajte pastu od rajčice i kuhajte 1-2 minute. ući pečene rajčice i pomiješajte s povrćem. Umiješajte govedinu i svinjetinu mljeveno. Malo posolite i popaprite, kuhajte oko 3 minute. Na kraju dodajte goveđu juhu, pinto i crveni grah. Smanjite toplinu na srednju. Pokrijte tavu poklopcem, ostavljajući prazninu kuhati na pari i pirjati 40 minuta.
- Kukuruzni kruh: Maslac umutite u velikoj zdjeli sa šećerom. Ubacite jaja i brzo umutite dok se ne sjedine sastojci. Ulijte kukuruzno i pšenično brašno, sodu bikarbonu, sol i šećer. Umutiti da se sastojci sjedine. dodati jogurt, kiselo vrhnje i brzo promiješajte pjenjačom. ući jalapenos, proljetni luk i prethodno kuhana slanina. miješati lopaticom dok se sastojci ne sjedine.
- Lagano maslacite tavu od lijevanog željeza i ulijte u njezino tijesto. Pecite dok se u njega ne umetne čačkalica centar, neće ići na čisto (oko 30 minuta). Dajte kruh Ohladite malo prije posluživanja s čilijem.
