Meksičko jelo chile con Queso (španjolski: čile con pitanje – čili sa sirom) ili samo keso – ovo je dip od mješavine rastopljenog sirevi i vrući čili, koji se tradicionalno poslužuje uz kukuruzni čips nachos, tortilje i kao dio raznih Meksička jela poput Quesadilla, Enchilada, Tacosa. pripremiti dvostruki čili sir umočen s ljutom paprikom u umaku serrano i malo mekše jalapeno. Jer osim paprike u dip također sadrži papar od bibera i papar, umak je vrlo gorenje, idealno za ljubitelje pikantnih. Ali njegova je ozbiljnost također može se prilagoditi ostavljanjem ili prethodno oljuštenjem paprika sjeme koje poput malih bombi eksplodiraće vaše ukusne pupoljke receptore. Čili con keso poslužite toplo uz obilje чипсов из тортильи. 
Time: 20 мин.Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 šalotka, narezana na kockice
- 2 narezane camari rajčice ili druge male rajčice, nasjeckane kocke
- 1/4 čl. grubo nasjeckani svježi cilantro
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- 2 kriške serrana, tanko narezane
- 1 crveni jalapenos, tanko narezan
- 1 žlica. l. brašno
- 1 žlica. mlijeko
- 1 žlica. naribani sir paprika paprika (oko 120 gr.)
- 1 žlica. ribani američki sir (oko 120 gr.)
- Tortilja čips za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: papar s sirom paprike, čili paprika, šalotka, rajčica, mlijeko
Priprema recepta:
- U maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu. l. šalotka, sjeckana narezane na kockice, rajčice i polovina cilantroa; izdvojiti.
- U srednje velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Dodajte preostale šalotke narezane na kockice, paprike serrano, jalapenos i 0,5 tsp. sol i pržiti, miješajući dok šalotke neće postati mekane, otprilike 3 minute.
- U posudu ulijte brašno i kuhajte, miješajući, do kraja apsorpcija, otprilike 1 minuta. Ulijte mlijeko i dovedite do vrenja; kuhajte, povremeno miješajući, dok se malo ne zgusne, oko 4 min.
- Umiješajte papriku i američki sir dok ne porumene će se rastopiti, a zatim uklonite tavu sa štednjaka i dodajte preostalo cilantro. Stavite u zdjelu i na vrh stavite pržene rajčice luk. Poslužite s nadjevom.
