Canela

Canale je francusko slastičarstvo specijalizirano za francusko podrijetlo. smatran gradom Bordeauxa. To je križ između torte i kolača, ali s potpuno jedinstvenom teksturom. Canele se pekla posebne kalupe u obliku malih stupaca s utorima i uvlačenje odozgo. Njihova karakteristična osobina je to što su vani vrlo su hrskave i karamelizirane, a iznutra ostaju mekani kao oblak. To se postiže posebnim tijesto, u kojem je vrlo malo brašna i puno šećera, koji objašnjava vrlo tamnu boju kore. Canele obično aromatiziran rumom i vanilijom. Poslužite ih kao desert za kavu ili grickalice za vino i šampanjac. Nutricionistička vrijednost jedne posluživanja: (ukupno 16 kom.) kalorije 147, ukupna masnoća 5 g., zasićene masti g., proteini 0,5 g, ugljikohidrati 21 g, vlakna, mg kolesterola, natrij мг., сахар г. ремя: 55 мин. Težina: srednja Količina: 16kom. Вrecepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 470 ml. masno mlijeko 6%
• 50 gr maslac
• Polovinu vanilije stavite na pola i narežite sjemenke
• 230 gr. granulirani šećer
• 1 srednje jaje i 2 srednja žumanjka
• 50 ml tamni rum
• 120 gr. brašno
• Pčelinji vosak, rastopljen, za primjenu u kalupe (ako postoje bakar)

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, maslac, vanilija mahuna, šećer, jaja, rum, premium brašno

Priprema recepta:

1. Pripremite tijesto dan ranije. U tavi srednje veličine pomiješajte 160 ml. mlijeko, maslac, mahune vanilije i sjemenke i 20 gr. šećera i na srednje jakoj vatri dovedite do vrenja. Skini se kuhačom i ostavite da se smjesa ohladi na otprilike 38 ° C tako da malo po malo toplo. Ako je tijesto previše hladno, otvrdne se ako vruće – jaja će se kuhati miješanjem.
2. Umiješajte tučeno jaje, pa rum i preostalo mlijeko.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer i 0,5 tsp. sol. U tri promila umiješajte brašno, razvaljajući tijesto zidove zdjele prije svakog dodavanja. Izbjegavajte pretjerano bič: previše zračnih mjehurića će izazvati kanele suhe. Tijesto konzistencije treba biti poput gusta krema.
4. Tijesto procijedite kroz sito u nepropusnu posudu. mjesto zalijepite film izravno na površinu tijesta za spriječiti stvaranje kore. Čvrsto zatvorite poklopac i staviti u hladnjak preko noći.
5. Zagrijte pećnicu na 230 ° C / 210 ° C ako koristite konvekciju. Na sredinu razine pećnice stavite 8 kalupa (5 cm) za kanelu 5-10 minuta da se zagrije. Dakle, vanjska površina vašeg trska će postati hrskavija i karamelizirana.
6. Podmažite kalupe tankim slojem rastopljenog pčelinjeg voska. (ako je sloj previše gust, smjesa će se izliti prilikom pečenja). Skinite ljepljivo tijesto s filma, a zatim lagano pomiješajte da razbijete zamrznute grudvice koje bi mogle obliku preko noći. Ne miješajte previše da se ne napunite tijesto zrakom. Što je tijesto ujednačenije, to je finala bolja proizvoda.
7. Svaki oblik napunite tijestom bez dodavanja 0,5 cm na rub. u kanel za pečenje lagano se diže i pada, ovo je važno uzeti u obzir.
8. Kalupi stavite na lim za pečenje i pecite na srednjoj razini peći 10-15 minuta. Zatim okrenite posudu za 180 stupnjeva, smanjite temperaturu u pećnici na 180 ° C / 160 ° C i pecite 30-35 minuta. (Vrijeme pečenja može se razlikovati ovisno o vašoj vrsti pećnica.) Pogledajte boju kanele u posljednjim minutama pečenja, kako se ne bi izgorjelo ili peklo. Trebali bi biti javorov sirup zasićene boje.
9. Izvadite konzervu iz pećnice, ostavite 10 minuta, a zatim okrenite kalupe naopako i lagano dodirnite bazu, protresti kanelu. Ohladite i u potpunosti ih poslužite.