U prijevodu s talijanskog narječja, naziv je rimskog jela kacho-e-pepe znači sir i papar. Na temelju toga je lako pogoditi koji su osnovni sastojci uključeni. dodatak voda koja ostaje nakon kuhanja paste pomaže zahvaljujući u škrob pomiješajte zdrobljeni crni papar rastopljeni sir s tjesteninom. U tradicionalnoj verziji, kao obično se koriste špagete. Međutim, uvođenje dodatnih sastojci, kao i tjestenina drugih oblika omogućuju vam da dobijete nove dojmovi jela bez ugrožavanja glavnih prednosti оригинального рецепта. 
Time: 40 мин.Teškoća: lako serviranje: 6 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr tjestenina u obliku kolača ili ostale kratke tjestenine
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 150 gr. panceta na kockice
- 1,5 tsp cijela crna paprika
- 2 žlice. sitno naribani parmezan, dodatno (neobavezno) za podnošenje
- 1 žlica. ribani pecorino sir
- 30 gr maslac, sobne temperature
- 3 žlice. grubo sjeckana rukavica
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina, panceta, parmezan, pecorino romano sir, rukola
Priprema recepta:
- Prokuhajte slanu vodu u velikoj posudi na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte 2 minute manje nego što je navedeno u upute na pakiranju (otprilike 8 minuta). Baci ga u drugar ostavljajući 1,5 tbsp. voda u kojoj su se kuhale tjestenine.
- U međuvremenu zagrijte veliku tavu s ravnim stranama srednje topline. Dodajte maslinovo ulje i pancetu. Pržite često miješajući drvenom žlicom dok slanina ne postane hrskava (otprilike 10 minuta). Dodajte papar i pržite ga često miješajući oko minutu ili dok okus. Ulijte 1/2 žlice. voda nakon kuhanja tjestenine i ostružite komade koji se lijepe na dno posude.
- Dodajte tjesteninu i pospite parmezanom. Ulijte još 1/2 žlice. preostalu vodu nakon ključanja i miješati da se sve pokrije sir tjestenina. Dodajte pecorino i maslac. mix, da sve sjedinimo i dobijemo lagani kremasti sir umak.
- Dodajte rukulu i kuhajte dok se ne osuši. Ulijte još preostala voda nakon kuhanja tjestenine, ako je potrebno za održavanje lagane konzistencije umaka. Poslužite uz ekstra naribani parmezan.
