Bunuelo meksičke tortilje

Meksički bunuelo za razliku od španjolskih krafni s istim naziv se priprema u obliku tankih hrskavih kolača prženih u ulje. Nijedan Božić u Meksiku nije potpun bez njih. često bunuelosi su aromatizirani anisom, dodajući u tijesto umjesto vode čaj od anisa koji im daje još čarobniji topli okus zimski odmor. Tradicionalno ovi hrskavi kolači služe, posuto šećerom ili zalijevanje posebnim sirupom od pilonsillo – kuhani nerafinirani šećer od trske, koji izlije u kalupe i prodaje se u obliku štapića ili konusa. Za razliku od obični smeđi šećerni pilonsillo ima bogatiji okus i aroma karamele Na temelju toga ispada odličan sirup. Kuhajte pilonsillo s aromatičnim začinima i sipati im bunuelo kolače. Poslužite poslasticu uz šalicu vrućeg hranjiva vrijednost jedne posluživanja: (12 ukupno) kalorije 105, ukupne masti 2 g., zasićene masti npr., bjelančevine 2 g., ugljikohidrati 17 g., vlakno npr., kolesterol mg., natrij mg., šećer g.

Autor recepta – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinarski učitelj, bloger o hrani

Time: 40 мин. Teškoća: srednje obroke: 12 U receptima se koriste volumetrijske posude od 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Pilonsillo šećerni sirup

• 3,5 žlice. voda
• 1 veliki štap Pilonsillo (otprilike 350 gr.)
• 1 štapić cimeta
• 6 guava, nasjeckanih ili izrezanih na 4 dijela
• 1/3 žlice sjeme anisa
• 1/4 dijela narančine kore

Buñuel

• 2 žlice. brašno
• 1 žličica prašak za pecivo
• 1 žlica. l. šećer
• 0,5 tsp sol
• 1 jaje
• 1 žlica. l. (15 gr.) Rastopljeni maslac i ohladio
• Oko 3/4 čl. topla voda *
• 1 žličica esencija vanilije **
• Oko 2 žlice. ulje za kuhanje
• Posuti šećerom

Recepti sa sličnim sastojcima: Pilonsillo, Cimet, Guava, anis sjemenke, Narančina korica, vrhunsko brašno, jaja, maslac kremasto, ekstrakt vanilije, šećer

Priprema recepta:

1. Šećerni sirup

   U lonac srednje veličine ulijte 1 žlicu. vode i stavi štapić pilonsilo. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok pilonsillo otapa se, a ne pretvara se u tekuću karamelu.

2. Nježno dodajte preostalu vodu, štapić cimeta, guavu, sjemenke anisa i koru naranče i dovedite do vrenja. kuhati oko 6 minuta, promiješajte i kuhajte još 4 minute. Zatim se skloni iz štednjaka i odložiti da koristi kao preljev za bunuelos.
3. Ako vam se sviđa gušća konzistencija, skuhajte sirup duže do željene gustoće. Sirup se može čuvati u hladnjaku u u roku od tjedan dana.Služiti toplo ili sobno sirup temperatura.

4. Meksički Bunuelo

   U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, 1 žlicu. l. šećera i 0,5 h. l. sol.

5. Napravite udubljenje u sredini i dodajte rastopljeno jaje maslac i vanilija. Miješajte dok smjesa ne izgleda do integralnog brašna. Polako za 1 žlicu. l. dodajte vodu u isto vrijeme mijesiti dok ne dobijete mekano i glatko tijesto. Ne treba više od 5 minuta. Pokrijte tijesto kuhinjskim ručnikom i ostavite 30 min.
6. Dok se tijesto odmara, pripremite radno područje izvlačenjem valjaka, veliko jelo s papirnatim ručnikom ili otvorenim papirom vrećice, brašno za rad s tijestom i velika tava sa biljno ulje.
7. Podijelite tijesto u 12 malih kuglica. Toplina u velikoj tava 2 cm. biljno ulje.
8. Stavite jednu kuglu na brašnuću površinu i razvaljajte valjkom. Svaku kuglicu razvaljajte što tanje, ali, kako ne bi oštetili tijesto.
9. Da biste dodatno razvukli bunuelos, stavite tijesto obrnuta zdjela ili glineni lonac, prekriven tankim ručnikom, i vrlo pažljivo povucite rubove. Bunuelosi moraju biti tanki, gotovo prozirna. Prije prženja ponekad se polože na ručnik, raširite na stolu da se kolači ne dodiruju. tako bunuelosi će se osušiti i postati još hrskaviji, kao i prilikom prženja upijaju manje ulja.
10. Pržite bunuelose u vrućem ulju kako bi ih napravili zlatna i hrskava. Potrebno je nekoliko sekundi. Izložite ih na tanjuru prekrivenom papirnatim ručnicima tako da višak stakla ulje. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi i posolite šećer. Ako ih odmah ne pospite šećerom, oni će ostati isti hrskavi sljedeći dan, samo dodajte šećer prije posluživanja. Ako više volite tople bunuelose, zagrijte ih u pećnici na niskoj temperaturi 5 minuta. Sada najviše vrijeme za kuhanje vruće čokolade za bunuelos.
    

    primjedba

    * Vrlo često, umjesto obične vode i vanilije, anis čaj koji daje bunuelosu slatku aromu. Za kuhanje čaj od anisa, sipajte 1,5 žlice u malu tavu. donijeti vode prokuhati, baciti sjeme anisa i staviti da se ohladi. Naprezanje i koristite količinu potrebnu za kuhanje tijesto. ** Umjesto vanilije, možete upotrijebiti i narančin liker ili suština.