Pirjana patka s crvenim curryjem – detaljan prijať prípravu. 
ремя: 2 час. Poteškoća: Lako Posluživanje: 6 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
- 2 patke (2,7 kg.)
- Sol i mljeveni crni papar
- 1/4 čl. rastopljena patka mast ili biljno ulje
- 16 šalota srednje veličine, sitno sjeckanih
- 8 mljevenih češnjaka češnjaka
- 2 žlice. l. naribani đumbir
- 1/4 čl. tajlandska crvena curry pasta
- 5 žlica. zaliha smeđe patke ili pileća zaliha
- 1/4 čl. riblji umak
- 1 limenka (400 gr.) Kokosovog mlijeka
- 3 žlice. l. palminim ili smeđim šećerom
- 1/4 čl. svježi sok od limete
- 2 grozda nasjeckanog cilantra (uklonite stabljike)
- 2 oguljena i narezana limeta
- 1 hrpa dijagonalno nasjeckanog zelenog luka (bijeli i 1/2 zelenog dijela)
Recepti sa sličnim sastojcima: patka mast, korijen đumbira, šalotka, češnjak, curry pasta, kokosovo mlijeko, riblji umak, sok limete, smeđi šećer, cilantro, patka
Priprema recepta:
- Izvadite kosti iz patke i uklonite kožu. (Možete pitati to učiniti u odjelu za meso, ostavljajući kosti za juhu, i kože da bi se ocijedila masnoća.) Grudi prerežite na pola, zatim na 3 komada preko. Izrežite noge i kukove, svaki komad na 4 komada. (Upamtite: prvo morate uzeti velike komade mesa, jer u procesu kuhanje znatno se smanjuju. Ne ogulite meso vene od god kao rezultat produljene toplinske obrade oni će to postati meko.) Meso solite i popaprite.
- U velikoj tavi za pečenje s debelim zidovima, ne na jakoj vatri rastopljena masnoća. Patku pržite na sve strane, a zatim prebacite meso na jelu. Smanjite toplinu do umjereno slabu i dobru. pržiti šalotku, oko 15 min. Dodajte češnjak i đumbir, povećajte toplinu do umjereno jaku i kuhajte oko minutu, zatim dodajte curry pastu. Kuhajte, neprestano miješajući, otprilike 3 minute Ponovo stavite meso u posudu za pečenje uz smeđu patku juhe i kuhajte na laganoj vatri, bez pokrivanja, dok mekano meso, oko 40 minuta
- Meso premjestite u jelo žlicom i stavite na toplo mjesto. Вumak izmiksajte u blenderu i napnite natrag u tavu. Kuhajte velike topline dok se tekućina ne smanji na 1/3. Dodajte ribu umak, kokosovo mlijeko, šećer i sok limete, maknite s vatre. opet patku stavite u topli umak. Stavite gulaš na rižu s jasminom. ukrasiti s preostalim sastojcima i odmah poslužite.
