Escariol, bogat vitaminima i mineralima, nadaleko je zastupljen koristi se ne samo kao sastojak za svježe salate, već i u izrada toplih predjela i jela. Odličan je u gulašima s prženim lukom, češnjakom i talijanskom pancetom od slanine, što će escariolu dati dubinu ukusa i dodati teksturu salati. Za pripremu salate stavite escariol u bijelo vino i dodajte zasebno prženu pancetu s lukom i češnjakom. recept vrlo jednostavno, ali prilog je profinjen, odličan подходящим к праздничному мясу. 
Time: 40 мин. Poteškoća: Lako Obrok: 4
Recept:
U velikoj tavi s 1 žlice. l. maslinovo ulje na umjereno jakom pržiti vatru 220 gr. nasjeckane pancete do hrskave, 6-8 minuta. Prebacite u zdjelu. U tavu dodajte 1 nasjeckani luk i 3 nasjeckana češnja češnjaka i pržite, miješajući, dok ne poprime zlatnu boju boje, 8-10 minuta; prelazak na pancetu. Povećajte vatru na maksimalna; dodajte 3 glave nasjeckanog eskariola, pritisnite i kuhati, bez ometanja, 4 minute. Promiješajte, sol i papar i nastavite kuhati, miješajući dok se zelena salata ne osuši, 5 minuta. Smanjite toplinu do umjereno jaku; dodajte 3/4 žlice. bijelo vino zatim mješavina pancete. Kuhajte dok tekućina ne ispari. Pola, 4 minute, zatim poklopite i pirjajte dok escariol neće postati nježan, 6 minuta. Sol i papar po ukusu. Recepti sa sličnim sastojcima: escariol salata, bijelo vino, češnjak, panceta
