Portugalska štruca bakalara s krumpirom – detaljan recept Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 598, ukupne masnoće 20 g., zasićenih masti g., proteina 59 g., ugljikohidrata 43 g., vlakna npr., kolesterol mg., natrij mg., šećer g. Podijelite s друзьями: 
Time: 1 hour.10 minuta Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 debele kriške (170-225 gr.) File bakalara ili pirjanca
- 150 gr. chorizo kobasice narezane na kockice i nasjeckane španjolski stil
- 1 mala hrpa tanko narezanog toskanskog crnog kupusa Calais
- 1 limenka (425 gr.) Slanutak (ocijediti sokom i isprati)
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1 nasjeckana glava luka srednjeg luka
- 2 nasjeckana velika češnja češnjaka
- Malo muškatnog oraščića
- Sol i mljeveni crni papar
- 1 žlica. pileća juha
- 1 limenka (225 gr.) Umaka od rajčice
- 1 limenka (425 gr.) Narezana rajčica ili nasjeckana kocke sušene rajčice
- Par grančica svježeg timijana (izrezani listovi)
- Začin za morsku hranu (po mogućnosti Old Bay) ili slatko paprika
- Sjeckani peršin za ukrašavanje
- Hrskavi kruh ili peciva, ili portugalska peciva na umočite u umak
Recepti s sličnim sastojcima: bakalar, chorizo kobasica, kupus kelj, luk, češnjak, paradajz sos, rajčica, slanutak, muškatni oraščić orah, timijan, paprika, začin za ribu, bijeli kruh, peršin
Priprema recepta:
- U tavi s visokim zidovima ili tavi za pečenje na umjereno jakoj zagrijati maslinovo ulje preko vatre. Stavite chorizo i ocijedite masnoću nekoliko minuta, a zatim dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta Dodajte češnjak i kuhajte 1-2 minute. mjesto promiješajte kupus tako da proključa, a zatim dodajte malo muškatni oraščić, kao i sol i papar po ukusu. Dodajte juhu umak od rajčice, narezane rajčice, slanutak i timijan. donijeti prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ostavite da se ohladi i spremite. kao prethodno kuhano jelo.
- U jakoj tavi na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, zagrijte umak pokrivajući tavu poklopcem dok ne postane vruće i ne kuha, oko 10-15 minuta. Sezonska riba za plodove mora ili paprike, sol i papar po ukusu. Umak dodajte ribi i poklopite tavu poklopcem. Kuhajte dok riba neće postati dosadna, dok se ne skuha, oko 5-7 minuta. Stavite unutra plitku zdjelu i pospite peršinom. Poslužite s hrskavim kruh za skupljanje umaka.
