Bose Bollen – nizozemski kolač

Domovina nizozemskog slastičara Bosle Bolena (nid. Bossche bollen – Bosanske kuglice) smatraju se gradićem Hertogenbosch (ili skraćeno kao Bos), gdje se ove kolače jednostavno naziva čokolada loptice. To su velike profiterole veličine teniske loptice choux tijesto do kapaciteta punjeno kremom od vanilije i premazano čokoladna glazura. Tradicionalno se bosanske kuglice jedu rukama i serviran na kavu. Ponekad, da uravnoteže svoje slatko zasićene okus, bosen ječam koji se poslužuje uz bobice. Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno 6 kom.) Kalorije 400, ukupna masnoća 14 g, zasićene masti g., Proteini 7 g., Ugljikohidrati 43 g. Vlakna, g, kolesterol, natrij mg., šećer

Autor recepta – Karin Engelbrecht – kulinarski pisac, urednik časopisa I Amsterdam, kulinarski kritičar

Time: 2 час. 20 minuta Težina: srednja Količina: 6 kom. U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 100 ml voda
• 40 gr maslac
• 0,5 tsp sol
• 50 gr brašno
• 4 jaja (2 cjelovita i 2 pasterizirana proteina)
• 250 ml šlag
• 2 žlice. l. šećer u prahu
• 1 mahuna vanilije
• 100 gr. šećer u prahu
• 2 žlice. l. kakao prah

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, brašno variva, jaja, vrhnje, šećer od glazure, mahuna vanilije, kakao

Priprema recepta:

1. U tavi s debelim dnom pomiješajte vodu, maslac i sol i dovesti do vrenja.
2. Prosijte brašno po posudi i neprestano miješajući dodajte kipuće vode.
3. Nastavite miješati dok kuglica ne dobije kuglu Test.
4. Uklonite tavu sa štednjaka i dodajte jedno po jedno jaje, temeljito promiješajte nakon prvog jajeta prije dodavanja drugi. Uz miješanje nastavite miješati tijesto.
5. Podijelite tijesto na 6 kuglica i stavite ih na namašćenu pečenje. Stavite profiterole u prethodno zagrijanu pećnicu (225 ° C) 20 minuta, dok se ne ispeku i pokriju zlatno smeđe kore.
6. Isključite pećnicu i vrata ostanite otvorena. dati profiterole se hlade u pećnici 10 minuta.
7. U međuvremenu pomiješajte vrhnje sa šećerom u prahu, 1 bjelanjkom i pola sjemenki iz mahune vanilije i tuku dok ne budu otporni vrhova.
8. U posudu prosijte šećer i kakao prah za glazuru. dodati promiješajte još jedan bjelanjka, miješajte dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
9. Slastičarsku vrećicu napunite šlagom. Onda učini mala rupa u profiterolima, umetnite mlaznicu tijesta vrećicu i svaku tortu napunite kremom.
10. Vrh čokoladnom glazurom.