Biserni rižoto od ječma s gljivama i bundevom – detaljan prijať prípravu. 
The photoposuđe: Cana Okada Vrijeme: 3 sata. 35 minuta Težina: Laki dijelovi: 4 – 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica žlica (žlica. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 žlica. biserni ječam
- 350 gr svježe šampinjone, narezane na tanke kriške
- 5 žlica. l. (75 gr.) Maslac
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1/2 žlice. sitno sjeckani šalot
- Sol i svježe mljevene paprike
- 1/4 čl. suho bijelo vino
- 350 gr bundevu, oguliti i sjeme, nasjeckati kocke
- 4 žlice. malo zasoljene pileće juhe ili 1 kocka juhe, razvedena 4 žlice. topla voda
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi peršin
- 1 žlica. l. nasjeckane svježe kadulje
- 3/4 čl. sitno naribani parmezan
Recepti s sličnim sastojcima: biserni ječam, gljive, gljive šampinjoni, bundeva, žira od bundeve, parmezan, šalotka, kadulja, peršin, bijelo vino
Priprema recepta:
- Otopiti u gulaš 1 tbsp. l. (15 gr.) Maslac i 1 Čl. l. biljno ulje. Dodajte šalot i pržite, miješajući, dok ne omekša, 1-2 minute. Dodajte biserni ječam, 1,5 tsp. sol i 1/2 žlice papar, pržite 1 minutu. Ulijte bijelo vino i kuhajte, miješajući, dok vino ne ispari, 1-2 minute. smjena 6 litara bisernog ječma tavu s debelim dnom ili spor štednjak.
- U zdjelu dodajte 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac i preostalo biljno ulje. Dodajte gljive i pržite na jakim vatra do zlatno smeđe boje, 4-5 minuta.
- Pržene gljive prebacite u tavu s bisernim ječmom, dodajte zalihe bundeve i piletine. Lagano promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući dok tekućina apsorbirano, 2,5-3 sata. Nakon pripreme za biserni rižoto dodajte peršin, kadulju, 1/2 šalice parmezana i preostali maslac. Rižoto poslužite vruće, pospite ostatkom parmezan.
