Ovaj nougat ima lagani okus vanilije i bijele čokolade (slično na marshmallows!) i meke prozračne teksture s jedva primjetnom duktilnost. Napravit će prekrasno punjenje za slatkiše – pokušajte dodati svoje omiljene orašaste plodove i suho voće ili koristite sloj nuga s karamelom ili marmeladom za gurmanska čokoladica. U ovom receptu koristim svoje omiljeni dodaci, ali možete ih zamijeniti nečim drugim po ukusu. Kao i mnogi deserti od bjelanjka, nougat je loš podnosi vlažnost, pa odaberite dan sa suho vrijeme Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno 900 g. (6) kalorija)) Kalorije 862, ukupna masnoća 17 g, zasićene masti g., 9 g proteina, 179 ugljikohidrata, vlakana, mg kolesterola, natrija mg., šećer
Autorica recepta je Elizabeth Labau, kulinarska spisateljica, slastičar, fotograf hrane iz Salt Lake Cityja, Utah, SAD
Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta Težina: srednja Količina: 900 gr. (6 bara) U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 225 gr. bijela čokolada, sitno sjeckana
- 3 vjeverice iz velikih jaja (sobne temperature)
- 1/4 žlice sol
- 2,75 Art. kukuruzni sirup
- 1,3 žlice. šećer
- 1/2 žlice. voda
- 2 žlice ekstrakt vanilije
- 1/2 žlice. sušene brusnice
- 1/2 žlice. suhe marelice, sitno sjeckane
- 1/2 žlice. slane pistacije
Recepti sa sličnim sastojcima: bijela čokolada, jaja, kukuruz melasa, sirup, šećer, ekstrakt vanilije, brusnice, suhe marelice, pistacije
Priprema recepta:
- Pripremite kalup veličine 22×22 cm, prekriven folijom i posut sprej za kuhanje bez lijepljenja. Za finiji nugat možete uzeti oblik 22×33 cm.
- Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj, miješajući kasnije svakih 30 sekundi da se ne pregrijava. Zatim ostavite da se ohladi do sobne temperature.
- Bjelanjke sa solju stavite u veliku nepomičnu zdjelu mikserom temeljito oprati i osušiti. Ako u zdjeli ili kašiku ima masti, pobijediti vjeverice ne djeluje dobro.
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri kombinirajte kukuruzni sirup, šećer i voda. Miješajte dok se šećer ne otopi, pa prošećite mokrom četkom za pečenje odozdo premažite stranice kuhanja, uklonite ih mogući kristali šećera. Umetnite termometar za bombone i pripremite sirup bez miješanja dok se ne zagrije na 110 ° C.
- Kad temperatura dosegne 110 ° C, počnite tući proteine mikserom šlagom. Tuku se do stalnih vrhova. idealno je da se ova faza postigne istodobno zagrijavanjem sirupa do 116 ° C, ali ako proteini formiraju tvrde vrhove prije nego što je sirup spreman, isključite mikser. Izmiješajte žuticu miksera s mlaznicom u obliku lopatice.
- Kad se sirup zagrije na 116 ° C, uklonite pirjanu jahtu s vatre i pažljivo sipati oko 3/4 žlice. vrući sirup u velikim dimenzijama šalica. Stavite kuhanje na vatru ponovo kako biste nastavili postupak. kuhanje.
- Podesite brzinu miksera na nisku i polako i pažljivo sipati 3/4 žlice. sirup u bjelanjku.
- Držite bjelančevine na srednje niskoj brzini sve dok priprema se preostali sirup – mora se donijeti na 138 ° C.
- Prelijte preostali sirup u veliku mjernu šalicu s izljevom – pa je mnogo lakše i sigurnije sipati. Bez isključivanja miksera, polako ulijte vrući sirup. Budite vrlo oprezni: možete sirupiti izgorjeti.
- Kad se šećer temeljito pomiješa s masom, isključite mikser. Ulijte otopljenu čokoladu i ekstrakt vanilije i dobro promiješajte gumena lopatica. Dodajte suho voće i pistacije i sve promiješajte. Masa će biti gusta i ljepljiva.
- Stavite u pripremljeni oblik. Ostavite da stoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi. U tim uvjetima će nugat ostati mekan i prozračan, dakle, za ravnomjerno sjeckanje, pre stavite u hladnjak dok se ne stvrdne. Slice velike i oštar kuhački nož. Ako je noug previše ljepljiv, prije rezanja isperite nož vrućom vodom.
