basturma govedina kreten kod kuće
Goveđa basturma – svečana delicija, nevjerojatna Ukusna! Tanke smeđe latice nasjeckane basturme – predjelo od Armenija. Teško je prenijeti sve suptilnosti kuhanja nacionalni proizvod. Ali pokušajte se pridružiti ovoj metodi goveđi trzaj je i dalje moguć.
Domaća sušena goveđa basturma
Pravo djelo armenske gastronomije može se kupiti samo u specijaliziranim prodavaonicama. Pokušat ćemo napraviti privid takvog basturma. Jer je nemoguće udahnuti okus običnim mesom bilje koje se može čuti samo pod sunčanom armenskom nebo.
Za kuhanje goveđe basturme u običnom domaćem Uvjeti, trebat će vam:
- Govedina savijača (ujednačen komad nije podebljana) – otprilike 700 g.
- Čili papar (ili kajenski) – 1 kom.
- Začini: mlinski kumin, češnjak, šaman (više o tome kasnije), korijander, sumy, klinčić i lavrushka.
- Crveno vino (samo suho) – oko 700ml.
Što je šaman? To je poseban orijentalni začin, koji može se kupiti na tržištu. Možda će vam se ponuditi pod imenom „Piskavica”. Samo reci da ti treba začin za basturmu. Što se tiče sumpornog začina – budite oprezni. pravi Sumy nikad nije otvorena. Tako on gubi svojstva. I ovo nije sušena šipak, kako mnogi misle, već u potpunosti još jedan začin iz Srednje Azije.
Možete pripremiti domaću basturmu ovako:
Napravite marinadu na bazi crvenog vina. Dodajte zbroj češnjak, sol, kumin, korijander i šaman, ako nađete. Na 0,7 litara tebi treba oko 4 žlice soli, 1 žličica mljevenu ljutu papriku, 1 žličicu svaki sumac, šaman, klinčić klinčića i 3 češnja češnjaka.
U tavu stavite nadjev, pritisnite jaram, zatvorite poklopac i ostavite tjedan dana da upije aromu začina i vina. Čuvajte buduću basturmu u hladnjaku.
Unaprijed pripremite mješavinu začina (bez češnjaka) za posipanje. Sve samljeti unaprijed, tako da masa bude homogena. dio ostavi za premaz, a dio za prašenje.
Nakon tjedan dana uklonite kiseli listić, ostavite da se ocijedi tekućine i pripremite smjesu za premazivanje.
Otopiti 2 žličice u 100 ml vina. sol, dodajte sve začine (po 1 žličica), ali osim češnjaka. Ulijte malo brašna. Ovo je originalno aromatizirano tijesto – i tu je moguća tajna prave basturme na istoku.
Tijesto premažite tijestom, usredotočujući se na debljinu sloja otprilike 2mm. Zatim pospite mješavinom začina.
Pripremite oštru kuku. Možete samo saviti dugački nokat ili igla za pletenje. Objesite buduću basturmu na nju i pošaljite je da sazri dobro prozračeno suho mjesto. Nema vremena za sušenje manje od deset dana. Komad bi trebao postati tvrd. Dakle, zalihajte strpljenje.
Ukusne ideje
Kuhanje basturme kod kuće također je moguće. Slijedite tehnologiju i dobit ćete ukusan kreten proizvod. gristi smeđa kriška i počnite praviti planove za dodatak! Ovo smo mi za tebe zajamčena! Volite li orijentalna jela? Pogledajte kako ne teško napraviti baklavu. Odmorite se okus!
