U pokušajima da ponovite kolače svoje voljene bake, možete preinačiti cijeli Internet i još uvijek ne postižu sličnost. Što laže tajne babičinih pita, kako peći najljepše i najukusnije, pročitajte u materijalu .
Veličanstveno znači ukusno
Ispravno kuhati torte znači postići savršeno ravnoteža između punjenja i tijesta.
Za test pomiješajte pola čaše toplog mlijeka i pola šalice brašna, pomiješajte u vrećici brzog kvasca, dodajte prstohvat soli i šećera. Temeljito promiješajte i dajte malo inzistirati. Sada bi se sve trebalo pojaviti na toplom mjestu – tijesto će postati lagan i jednostavan za odvajanje od posuđa. Obično cijeli proces traje 3-4 sata, a svaka 2 sata trebate doći do nje i malo je gnječiti Ruke. Tako će tijesto biti veličanstvenije i poslušnije.
Od tijesta izrežemo male komade, razvaljamo ih u kolače i stavite bilo mljeveno meso – jetru, pire krumpir, ribu i riža, kupus, gljive, heljda kaša, suhe marelice, džem. ostaci namažite torte šlagom, pustite ih da odstoje 5-7 minuta, a zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta, do kore postat će zlatna. 
Prije posluživanja, torte su premazane maslacem i ostave se stol pod debelim ručnikom oko 10 minuta. Za to vrijeme imaju vremena inzistirati, postati mekan, kora dobiva kremast okus i postaje topljenje. Uvjeravamo vas, takva torta nestaje sa stola u jednog trenutka! Pogotovo ako ga pijete s hladnim, svježim mlijeko ili bobica sok.
Inteligentne pite
U najboljim kućama carske Rusije tradicionalno su se posluživale pite juhe (prisjetite se jela profesora Preobrazhenskog iz „Pas srca “).
Glavni zadatak pita s juhom bio je uravnotežiti kalorijski sadržaj prvih juha, čine ih zadovoljnijima i istodobno daju obiteljska svečanost obroka.
Sitni “komplimenti” nakon revolucije uvijek su se kuhali gradske bake. Punjene ih prema gustoći prvi tečaj: pita od mesa ili jaja prešla je prozirna juhe, pileći rezanci. A s lukom, rižom ili biljem – do uha, bogata juha-borsch.
Punjenje iz zelenila smatra se univerzalnim: kombinira se s bilo koja juha – od najlakšeg, bistrog juha do guste hodža, gdje je, kako kažu, žlica. Tajna nije u tome poštedjeti luk i ne škljocati na ulju za prženje.
- Pržite veliki luk u biljnom ulju. pravo luk – zlatni, pirjani, s finim okusom gljiva.
- Zeleni kopar, vlasac, peršin sitno isjeckati i kombinirati luk.
- Dodajte naš nadjev.
- Od tijesta oblikujemo kuglice veličine oraha.
- Razvaljajte kuglice kolača srednje gustoće.
- Stavite malo punjenja u sredinu, a zatim zakačite rubove, dajući kovrčav oblik.
- Podmažite jakim čajem.
- Ostavite da odstoji 5-7 minuta.
- Pecite 20 minuta na 200 stepeni.
Nakon pečenja pita bi se trebala malo ohladiti pod frotirima ručnikom, a zatim ih stavite na tanjur i umetnite u sredinu stol pokraj tureena. Obavezno pozovite rodbinu na ukusno, srdačan obrok, gdje takvi komplimenti “odlete” prvi.
Zdravi kolači
Bake znaju kako ugoditi svima. Uspijevaju maziti svoje unuke, koji su odabrali teški put vegetarijanstva ili one koji razmatraju kalorija. Pite od brašna od zobi, zobi, heljde postat će sjajna alternativa uobičajenom muffinu od pšeničnog kruha. A oni iznenađujuće korisno i ne zastrašujuće za one koji se boje poboljšati.
Kuhati ih je jednostavno. Pomiješajte oko kilogram prosijanog heljda s pola litre ugrijanog mlijeka. Dodaj tamo nekoliko žlica toplog maslinovog ulja, pustite da tijesto uđe toplo mjesto, povremeno ga pušući. Tijesto može “pitati” dodajte brašno, a navigacija u njegovoj količini je jednostavna: mlijeko mora samostalno apsorbirati pravu količinu brašna i osnovu za torte postaju ugodne, elastične.
Dok se tijesto približava, pripremite nadjev: pirjajte svježi kupus s veliku količinu luka i ulja, dodajte gljive, bilje, začini, sjemenke sezama. Punjenje treba biti sočno, umjereno začinjena, a tekstura pomalo kremasta.
Oblikujemo kuglice veličine sitnog krumpira i uvaljamo ih u kolač. Stavite punjenje u sredinu i isklesajte lijepe, kako bake kažu, „vitke“ torte. Podmažite ih bilo proteinima, ili jak čaj – tako da se rubovi slijepe, a boja tijesta će postati lijepa i zlatno.
Pecite 20-30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Nakon udaljenosti, jedemo s užitkom, isperemo jakim mirisnim čajem s melemom limuna i limun. 
Usput, mnoge su bake podmazavale torte gusje perje. Često je to pero naslijeđeno i definitivno, okus torte od ove jedino je pobijedio!
S ljubavlju iz Armenije
Pogodite s čime bake u Armeniji maze svoje unuke? Na Kavkazu Postoje nevjerojatno popularne pite “Zhangyalov khats.”
Naziv se sastoji od dvije riječi “jangled (tj. Zelena)” i “haz”, što se prevodi kao kruh.
Čar ovih pita je u tome što se od njih lako pripremaju pristupačno svježe bilje i dopušteno čak i u najstrožim Post. Slani, gorki, slatki i kiseli – njihov se okus mijenja ovisno o punjenju koji stavite unutra “Zhangalchikov”. I sve što cvjeta i raste, pogodno je za te svrhe. – od kopra do lišća maslačka. 
Dakle, krenimo s pečenjem. Od brašna, vode, soli zamijesite tijesto. Ispostavit će se elastičan, elastičan, dobro će slušati ruke, brzo uzimajući bilo koji oblik.
Izrežemo dva luka, veliku gomilu cilantro, kopar, peršin, kislica, špinat, pepeljara, metvica, vrhovi repe, lišće maslačak, kopriva, jednom riječju, koristite bilo koje mirisno zelje. Pomiješajte nadjev u velikoj emajliranoj posudi ili keramičkoj posudi (upravo to rade prave bake Armenke!) preliti biljnim uljem i začiniti crvenom paprikom. ukus nadjev treba biti malo zasoljen, ali neupadljivo – punjenje i nemasno tijesto miješano i sol bit će prisutno umjereno.
Sada zagrijavamo debelu tavu od lijevanog željeza i to u ovom trenutku isklesane chebureke punjene biljem. Pite izlaze ravne, ali bolje ih je još više spljoštiti – širina će biti dovoljna da zatvorite polovicu tave. Pržite tako da ispadne tijesto zlatno smeđe. Spremni “Zhangyalov Khats” raspoređuju se na svakom prijatelju i pokriti se dijelom pod debelim frotirnim ručnikom.
Vruće kolače možete namazati maslacem i kako može biti obilnije. Oni će biti kremasti, iznenađujuće sočni, rastopit će se u ustima, prskati vrućim sokom, isporučiti puno zabavno! Najbolje je piti torte s Ayranom, jogurtom ili svježi kefir.
Kraljeva pita
Napokon ćemo vam reći tajne ruske kraljevske pite – Kurnik. Od davnina je služio na stolu kao glavno ukrasi za vjenčanja, Uskrs, Trojstvo, tj. najočitije praznici. Oni su u isto vrijeme započeli pitu s različitim vrstama mesa, žitarice, krumpir, orašaste plodove i položi ga među tanke palačinke. Što više različitih sastojaka uključuje punjenje, to domaćini su bili darežljiviji.
Nudimo brzu, ekonomičnu verziju kurnika, koja vole kuhati moderne dinamične bake. 
- Od gotovog lisnatog tijesta bez kvasca izrežite 2 kvadrata i valjajte ih na debljinu od 1 cm.
- Kuhanje punjenja: mali komadi mesa (svinjetina ili piletina) prelijte lukom, izrezanim na male kocke. Mi režemo sirovi krumpir, tri maslaca.
- Na jednu polovicu tijesta rasporedimo nadjev.
- Na vrhu drugi list.
- Lagano štipamo rubove.
- Napravimo male rupe u testu: tako će biti viška vlage ispariti.
- Kolač podmažite jakim čajem.
- Stavimo u pećnicu da se peče na temperaturi od 200 stupnjeva.
- Ukupno vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.
- Gotovu pileću kuću namastimo maslacem, poklopimo ručnikom.
Nakon 10 minuta tortu narežite na komade. On će biti nevjerojatan sočno, kriške mesa natopite u krumpir i zajedno se pretvore u na pravi gastronomski blagdan dostojan istine kraljevi!
Drogleva Julia
