Babaganush – jednostavno, ali vrlo ukusno bliskoistočno predjelo iz patlidžan. Meso pečeno ili na roštilju patlidžan pomiješan s češnjakom, peršinom, limunovim sokom i tahini sezamova pasta i nasjeckana do homogene konzistencije. Babaganush poslužite kao ukusan i zdrav umak s umakom čips, krekeri ili pogače. Hranjiva vrijednost jednog obroka: (ukupno 4) kalorije 76, ukupne masnoće 4 g, zasićene masti g, proteini 3 g, ugljikohidrati 9 g, vlakna, mg kolesterola, natrij мг., сахар г. 
Time: 45 мин. Težina: Laki dijelovi: 4 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 patlidžan
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- 1/4 žlice sol
- 1/4 čl. sitno sjeckani peršin + dodatno za stočna hrana
- 2 žlice. l. tahini (sezamova pasta), recept potražite ovdje
- 2 žlice. l. limunov sok
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, češnjak, peršin, tahini, limun, limunov sok
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C.
- Patlidžan izlijte vilicom i stavite na lim za pečenje folija. Pecite dok iznutra ne omekša, oko 20 min. Ili pržite patlidžan na plinskom roštilju okrećući ga, dok se koža potpuno ne ugasi, otprilike 10 minuta. svjež patlidžan. Prerežite ga na pola, iscijedite višak tekućine i Isjeckajte meso u procesor za hranu. Jaja patlidžana samljeti dok homogena konzistencija i prebacite u zdjelu srednje veličine.
- Na dasci za rezanje nasjeckajte češnjak s 1/4 žlice. sol to formiranje tjestenine. U patlidžan dodajte češnjak. Dodajte peršin, tahini i limunov sok. Sol po ukusu. Prije posluživanja pospite ga peršin.
