Ako postanete vlasnik svježih artičoka, vrijeme je za ukusno grill ih. Bojice artičoke koriste se za prženje, koji su očišćeni od tvrdih vanjskih listova, prepolovljeni i presavijte u limunsku vodu da ne potamne. Pržite ih peći na žaru do mekanog i odmah pomiješati sa salsa verdeom, ili zelena salsa od svježe metvice, peršina, papra čili, kapar, češnjak i senf sa filom inćuna, koji pojačavaju okus svih svijetlih sastojaka umaka. Artičoke na roštilji su idealni kao prilog bijelom vinu ili подайте их на гарнир. 
Time: 40 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kg male artičoke (14 – 18 kom.)
- 1 limun, prerezati na pola + 3 žlice. l. limunov sok
- 2 žlice. nasjeckane svježe metvice
- 1 žlica. svježi peršin nasjeckan
- 1 mala mahuna fresno papra, oguljena i sitno mljevena sjeckani
- 1 žlica. l. kapari bez tekućine, sjeckani
- 2 fileta inćuna, konzervirana u ulju, sjeckana
- 1 mala češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1 žličica Dijon senf
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: Artičoke, umak od salse, kapre, Inćuni, fresno papar, metvica
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri.
- Napunite veliku zdjelu hladnom vodom i utisnite je u nju. polovice limuna. Uklonite vanjske tamnozelene listove od artičoke, ostavljajući samo svijetlo zelene i žute listove. Izrežite 1 cm. vrhove od svake artičoke. Upotrijebite mali nož stabljike i oguliti malo oko dna baze gdje je plod pokraj stabljike. Artičoke prerežite na pola, narežite na pola limun i stavite u limunsku vodu.
- Napravite salsa verde: pomiješajte u maloj zdjeli metvica, peršin, čili paprika, kapar, inćuni, češnjak i senf. Dodajte limunov sok i 6 žlica. l. maslinovo ulje za izradu gusti umak s kriškama povrća; sol po ukusu. Ostavite na sobna temperatura.
- Ocijedite vodu iz artičoka i osušite ih. Pomiješajte u velikoj zdjeli artičoke s preostala 2 žlice. l. maslinovo ulje; sol na po ukusu. Roštilj artičoke, povremeno se okrećući, dok mekoća i tragovi prženja s rešetke, 6-10 minuta, u ovisno o njihovoj veličini. Pomiješajte sa salsa verdeom dok ne ohladili.
