Aqua pazza je talijansko jelo čije ime znači “luda voda.” Ovako možete okus opisati zadivljujuće juha, koja se dobiva nakon gašenja, jer uključuje aromatični luk, komorač, bijelo vino, slatka cherry rajčica i sokovi, izlučuje iz ribe. U pripremi aqua pazzo tradicionalno koristi se bilo koji fileti bijele ribe. Ona tone već u gotovo kuhane juhe (ili umaka) i pirjajte nekoliko minuta dok se ne skuha. Vrhunac cjelokupnog ukusa daju pikantni kapari. Poslužite jelo uz puno bijelog kruha, tako da možete popiti i uživajte u svakom zalogaju. Vrlo je talijanski! Dijelite sa друзьями: 
Time: 40 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 fileta prugastog peršina težine 170 g., Bez kože, možete uzeti iverica, mulja ili bilo koje druge čvrste bijele ribe
- 2 žlice. l. maslinovo ulje + po želji za posluživanje
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana i oguljena
- 1 crveni luk, narezan na tanke polukruse
- 1 korjena koromača, narezana na tanke polukruhe
- 0,5 tsp pahuljice crvene paprike
- 1 žličica gruba sol
- 0,5 tbsp. suho bijelo vino
- 1 limenka (400 gr.) Konzervirana cherry rajčica
- 1 žlica. voda
- 2 žlice. l. kapar
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi peršin
- Zgnječeni kruh
Recepti sa sličnim sastojcima: riblji file, cherry rajčica, koromač luk, bijelo vino, kapre
Priprema recepta:
- Zagrijte tavu s ravanim nadjevom na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje, češnjak, crveni luk, kopar i crni luk papar. Ulijte 0,5 tsp. sol. Pržite, često miješajući drvenom žlicom, 5 minuta ili dok povrće ne bude mekano i aroma će ići.
- Ulijte vino. Promiješajte, strugajući s dna tave ljepljive komade i pirjajte dok tekućina ne ispari približno pola, oko 2 minute. Dodajte rajčicu, vodu i kapar. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite toplinu na umjereno nisku tako da održavati malo vrenja i pirjati 10 minuta.
- Preostalu ribu pospite s 0,5 kašike žlice. sol. Umočite ga u juhu i pokriti čvrsto. Kuhajte 12-15 minuta, ili dok riba ne bude postat će tvrda i mat. Uklonite poklopac i prelijte ribljim umakom. Pospite peršinom, pospite maslinovim uljem i poslužite sa dosta kruha s kore zakuhati u juhi.
