Milanska riba, odnosno milanska, pržena je u tavi iverica presvučena vrlo hrskavom zlatnom kore. Za ovo pileći file je pržen u brašnom kruhu, prvo sjeckajući ribu unutra brašno, zatim umočite u jaje i ponovo zdrobite u krušnim mrvicama. Za superkrutu koru najbolje je koristiti japanski Panko krušne mrvice. Oni su prozračniji, krupniji i upijaju manje masti. Poslužite prigodnu prženu ribu s tankom salatom nasjeckane svježe tikvice začinjene vinskim ocatom i biljno ulje, preliveno preljevom za fermentirano mlijeko. vrijednost jedne porcije: (ukupno 4) Kalorije 680, ukupna masnoća 40 g., zasićene masti, bjelančevine 29 g, ugljikohidrati 52 g, vlakna, kolesterol mg., natrij mg, šećer g. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 fileta iverica (približno 0,7 kg.)
- 1 žlica. brašno
- 2 velika jaja umutiti
- 2 žlice. panko krušne mrvice
- 0,5 tbsp. majoneza
- 3 žlice. l. jogurt ili kefir
- Sok od pola limuna + klinovi za posluživanje
- 3 perja zelenog luka, sitno sjeckani (ostavite zeleni dio za podnošenje)
- 1 velika tikvica
- 1 velika tikvica
- 2 žlice. l. bijelo vino ili šampanjac ocat
- 2 žlice. l. biljno ulje + po želji za prženje
Recepti sa sličnim sastojcima: brašna, krušne mrvice panko, jaja, šampanjac ocat, tikvice, tikvice
Priprema recepta:
- Ribu začinite solju i crnim paprom. Odvojite u zasebne plitki tanjuri brašna, tučenih jaja i panko. Rolat ribu prvo u brašno, pa umočite u jaje, pustite da se višak ocijedi, zatim uvaljajte u krušne mrvice. Stavite na tanjur.
- Pripremite preljev: pomiješajte u maloj posudi majoneza, jogurt, limunov sok, zeleni luk i prstohvat soli. U hladnjaku stavite dok ne bude spremno za posluživanje.
- Krajeve tikvica i tikvica narežite narezane i poprečno na pola. Pomoću mandoline ili pilinga izrezati ga na tanko uzdužne kriške. U velikoj zdjeli pomiješajte ocat i biljnog ulja, pospite solju i crnim paprom.
- Zagrijte u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. biljno ulje. Dodajte ribu i pržite, povremeno rotirajući pirjajte dok se riba ne porumeni po rubovima, 3-4 minute. Nježno okrenite i pržite dok ne porumeni s drugim strana, 2-3 minute. Položite na roštilj montiran Pečenje i sol.
- Pržene karpačo od ribe i povrća rasporedite ravnomjerno ploče. Vrh preljevom, pospite zelenim lukom. Poslužite s klinovima limuna.
