Kovitlaci iz zračne meringe zamrznuli su se u jezeru kreme od vanilije kut Angles i pretvorio se u desert koji je šteta uništiti i u isto vrijeme Želim pokušati. Međutim, vrijedi to učiniti od tada nenadmašan okus zaslužuje biti прочувствовали. 
Time: 7 час. 20 min. Teškoća: srednja obroka: 6 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
kolač od bjelanaca
- 1 žličica krema od kamenca
- 1/2 žlice sitna sol
- 8 velikih bjelanjaka, sobne temperature
- 4,5 žlice. šećer u prahu, plus dodatno za vijcima
- 1/4 čl. crni kristalni šećer, plus dodatno po potrebi
- Posebna oprema: 3 žlice sladoleda Čl. l .; slastičarska vreća s okruglom rupom promjera 0,6 cm.
Kut kreme
- 1,5 žlica. punomasno mlijeko
- 2 žlice ekstrakt vanilije
- 1/4 žlice sitna sol
- 1/3 čl. šećer
- 5 velikih žumanjka, sobne temperature
Šlag
- 1/2 žlice. ohlađena krema
Recepti sa sličnim sastojcima: meringue, jaja, šećer u prahu, tartar, mlijeko, vrhnje, vrhnje
Priprema recepta:
- Stavite roštilje u gornju i donju trećinu pećnice, koje Predgrijati na 93 ° C.
- Meringue: pobediti tartar sa solju i bjelanjcima u potpuno čistoj, suhoj posudi nepomičnog miksera na mediju brzine pjene. Povećajte brzinu do srednje visoke i tucite dok masa ne postane gusta i neprozirna (otprilike još 1 minutu). Postepeno dodajte oko 1/4 šećera od glazure Čl. u isto vrijeme i tuku se sve do sjajnih, postojanih vrhova (još 5-10 minuta).
- Prekrijte veliki lim za pečenje i obložite ga istim veličine lista pergamentnog papira. Širite na vrhu žlicom obroka meringue s volumenom 1/3 tbsp., ostavljajući dovoljno između njih mjesto. Koristeći malu zakrivljenu lopatu za tijesto svaku poslužite u krugu promjera 13 cm.
- Upotrijebite žlicu sladoleda od 3 žlice l. do oblikovati i rasporediti 4 jednaka dijapozitiva meringue duž oboda svakog krug promjera 13 cm. Korištenje male zakrivljene slastičarnice scapula ih malo glatka tako da se dodiruju i podsjeća na izgled snježnih nanosa. Ako je potrebno koristite stražnju stranu žlice za stvaranje središta Meringue su velika depresija za kremu Angle.
- Na veliku slastičarsku vrećicu pričvrstite okrugli vrh rupa promjera 0,6 cm i napunite je preostalim kolač od bjelanaca.
- Okrenite drugi veliki lim za pečenje i obložite ga istim veličine lista pergamentnog papira. Raširite na jednoj strani pola crnog grubog šećera. Stavite šećer jedan dio meringue duljine 6 cm i širine 4 cm, koji će postati tijelo crnog labuda. Oblik isto još dva klizača duljine 5 cm i širine 2,5 cm suze za buduća krila. Također položite jedan dio u obliku slova S 8 cm dugačak za vrat labuda s glavom. Vrh figure Izvucite drvenom čačkalicom da napravite kljun. posipati miješanje s preostalim crnim grubim šećerom i višak premažite četkicom za tijesto, štedeći je za kasnije korištenje.
- Na preostali papir pergamenta stavite pet slajdova meringue u obliku kapi duljine 6 cm i širine 4 cm za torzove bijeli labudovi. Oblikujte deset obroka u obliku suza duljine 5 cm a širina 2,5 cm za krila. Spustite i osam slova u obliku slova S brojke dužine 8 cm za vrat labudova s glavama (u slučaju loma bit ćete rezervni). Ponovno koristite drvenu čačkalicu za produžite vrh svake glave i stvorite kljun. Meringue nije jaka čut ćete tijekom pečenja, ali ipak ostavite barem 0,6 cm između porcija. Napomena bez spretnosti je u početku najlakša olovkom nacrtajte oblik meringue na pergamentnom papiru, da se vodi predloškom. Nakon toga prekrijte list i stavite figure.
- Pecite meringue dok suha i hrskava na dva listove za pečenje (3-4 sata), a zatim ih potpuno ohladite.
- Krema za uglove: umutite mlijeko s ekstraktom vanilije i sol u srednje tepsiji. Zagrijte na umjerenoj vatri. (3-5 minuta). Smanjite toplinu na minimum.
- U srednjoj posudi istucite šećer od žumanjka od žumanjka do pune udruga. Zatim procijedite, brzo miješajući šlagom, 1/2 žlice. vruća mliječna smjesa. Polako uđite, šapćući, ostajući vruće mlijeko. Zatim smjesu vratite natrag u posudu i nastavite kuhati pri laganoj vatri, neprestano miješajući, sve dok krem se ne zgušnjava do konzistencije tekućeg umaka (8-10 minuta). Procijedite u srednjoj zdjeli i prekrijte ljepljivim filmom. Ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne ohladi. Kut kreme može skuhajte 2 dana i čuvajte u hladnjaku.
- Šlag: tešku kremu stavite u srednju zdjelu i snažno se tuku do stalnih vrhova.
- Za sastavljanje: koristite malu zakrivljenu slastičarnicu lopaticom za nježno odvajanje meringue od pergamentnog papira. Pomaknite 6 “jezera” na odvojene ploče. Nanesite 2 žlice. l. šlag na bazi svakog labuda. Nježno umetnite unutra šlag na glavi / vrat, a zatim pritisnite par s obje strane krila. Ponovite ovaj postupak za prikupljanje još 5 labudova kolač od bjelanaca. Trebao bi ispasti 5 bijelih i 1 crni. Prilikom sastavljanja crne boje poškropite labudu kremu debelim slojem preostale crne boje grubi šećer prije umetanja glave / vrata i krila.
- Ulijte ohlađenu kremu od uglova u sredinu svakog jezera, a zatim postavljen na vrhu labuda. Pospite šećerom u prahu i odmah Poslužite. Meringue se može peći 1 dan prije posluživanja (pokušajte ne pecite po vlažnom vremenu). Ostavite je isključen noću pećnica. Umutite vrhnje i sakupljajte labudove malo prije posluživanje.
