Tradicionalni peruanski cevič priprema se od sirove ribe s lukom u preljev sokom od limete. Ali još uvijek postoje mogućnosti za ceviche od drugih plodovi mora, poput škampi, koji se stavljaju u jelo kuhani oblik. Veliki rez na pari škampi kriške, pomiješajte s lukom i rajčicom i prelijte preljevom za sokove limeta, ribani đumbir, češnjak i začinjena peruanska tjestenina aji amarillo. Čevič se poslužuje vrlo hladno uz prilog od риса, кукурузы или батата. 
Time: 2 час.Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,6 kg velike škampe
- Pola sitnog crvenog luka, sitno sjeckani
- 3 soka limete
- 1 – 2 žlice. l. tjestenina od agi amarillo (žuta peruanska tjestenina paprike)
- 1 žličica naribani oguljeni đumbir
- Polovica češnjaka, mljevenog
- 1 srednje narezana nehibridna rajčica, nasjeckana
- 0,5 tbsp. rastrgano lišće kilantro
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, pasta od čilija, limeta sok, korijen đumbira, rajčica
Priprema recepta:
- U dvostruku kotlovinu ulijte 5 cm vode i zagrijte. dodati škampi, poklopite i pirjajte dok ne porumene postanu ružičaste, 3-4 minute (prestat će kuhati čim vi maknite ih s vatre). Škampe stavite na tanjur i stavite unutra hladnjak oko 1 sat.
- Namočite crveni luk u ledenoj vodi 10 minuta; ispusti vodu. U velikoj zdjeli pomiješajte sok od limete, pastu od bibera, đumbir, češnjak i 1 žličica. sol do homogene konzistencije. čist škampi iz školjaka i crijevnih vena i grubo nasjeckajte; dodati u zdjelu. Dodajte crveni luk, rajčicu i cilantro i promiješajte. Hladiti najmanje 30 minuta ili najviše 4 sata.
