Vijetnamski sendvič Ban-mi sendvič s piletinom kebab

U Vijetnamu se Ban-mi nazivaju sendvičima od izduženih peciva, ili bagute s raznim punjenjem. Ove bagete su izvrsne za veličine za roštilj i tako da se međuobrok ne pretvori u jednostavan sendvič s kebabom, pržite preljev kebaba u azijskom stilu njihove živopisne vijetnamske zalogaje. Za ovu pileća bedra marinirana u smjesi đumbira, limunske trave, soje i ribljeg umaka, sok limete i češnjak. Natopljen egzotičnim okusima i aromama komadi mesa montiraju se na skečeve zajedno s kriškama daikona i vrući jalapenos i na žaru. Poslužite bang-mi s začinjenim майонезом и маринованными овощами. Time: 5 час.Težina: srednja Količina: 4-6 kebaba U korištenim receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

kebab

• 3 češnja češnjaka
• 1 mali šalot, izrezan na 4 komada
• 4 cm. Korijen đumbira, oguljen i nasjeckan na krupne u komadima
• 2 stabljike limunske trave, narežite i nasjeckajte
• 1/4 čl. svježi kilantro (lišće i nježne stabljike)
• Sok i naribana korica od 1 limete
• 1/4 čl. riblji umak
• 2 žlice. l. soja sos
• 2 žlice. l. šećer
• 1 žlica. l. biljno ulje + po želji masti roštilj
• 1 kg kokošja bedra i kosti bez kože, izrezana na komade od 5 cm.
• Pola malog daikona, oguljen, prepolovljen i tanko narezan
• 4 jalapenosa, svaki izrezan na 8 komada

Kiselo povrće

• 3/4 čl. rižin ocat
• 1/4 čl. šećer
• 2 mrkve, izrezane na trakice
• Julienne je izrezala krastavac bez sjemenki
• 0,5 tbsp. svježi kilantro

Začinjena majoneza

• 0,5 tbsp. majoneza
• Sok od pola limete i naribana korica
• 1,5 tsp siracha umak
• Nasjeckani svježi cilantro, tajlandski bosiljak, narezani baguette i kriške limete, za posluživanje

Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, šalotka, korijen đumbira, limunska trava, kilantro, limeta, riblji umak, soja sos, šećer, pileća bedra, roštilj daikon, jalapenos, rižin ocat, mrkva, krastavci, majoneza, umak sriracha, bosiljak, baguette

Priprema recepta:

1. Skuhajte ćevape:

   Kombinirajte češnjak, šalotku, đumbir, limunsku travu u uređaju za preradu hrane i cilantro i nasjeckati. Dodajte sok od limete i limete, riblji umak, sojin umak, šećer i biljno ulje i samljeti do formiranja gruba pasta. Piletinu stavite u veću zdjelu i dodajte đumbir pasta; miješajte da pokrije sve komade. Poklopac i u hladnjaku 4-6 sati.

2. U međuvremenu skuhajte kiselo povrće:

   U maloj tavi na srednje jakoj vatri, miješajući, zagrijte ocat, 1/4 čl. vode, šećera i 1 žličice. sol i kuhajte dok šećer i sol rastopit će se. Ostaviti da se malo ohladi. Pomiješajte mrkvu i krastavac unutra mala zdjela i prelijte marinadom; pritisnite povrće na uronite ih u tekućinu. U hladnjaku 1-4 sata. Ocijedite, dodajte cilantro povrću.

3. Napravite vruću majonezu: U maloj zdjeli pomiješajte majoneza, sok od limete i sok od limete i umak od sirake; solite ga. Stavite unutra hladnjak dok nije spreman za posluživanje.
4. Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. Izvadite piletinu marinadu, otresajući velike komade paste od đumbira. Posadite piletinu daikon i jalapenos za deset skečeva duljine 30 cm sa soli.
5. Podmažite roštilj biljnim uljem. Pržite kebab, često okrećući dok se piletina ne skuha i pokrije trake na žaru s roštilja, 12-15 minuta. Stavite na jelo i posipati cilantrom i tajlandskim bosiljkom. Poslužite na bagetima sa kiselo povrće, začinjena majoneza i kriške limete.
   

   primjedba

   Ako koristite drvene skelove, prvo ih namočite u vodi najmanje 30 minuta da ne izgori.