Križne peciva su najpopularnija uskrsna torta u mnogima Države koje govore engleski jezik. Tradicionalno se počinju peći u Velikom petak i ponekad mnogo ranije jer su nevjerojatna ukusna i mirisna. Kolači se peku u malim kuglicama tijesto s kvascem, kojemu se sigurno dodaju grožđice i set začini, uključujući muškatni oraščić, cimet, klinčiće i đumbir. Na površini lepinja postavlja se uzorak u glazuru ili utor oblik križa. Oba će modela izgledati vrlo impresivno. prije isecite rezove na pecivo poprečno, a zatim kad su pečeni, formirane udubine napunite jednostavnim glazura od mlijeka i šećera u prahu.
Autor recepta – Levain Bakery – Američka pekarna u New York, Manhattan
Time: 2 час. 50 minuta Teškoća: srednja Količina: 1 2 kolutova Korišteni recepti volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
peciva
- 60 gr svježi kvasac
- 2 žlice. malo toplog mlijeka
- 1/4 čl. med
- 4 žlice. l. (60 gr.) Narezani maslac
- 3 jaja
- 4,5 žlice. brašno s visokim glutenom
- Mix začina, pogledajte recept u nastavku
- 1 žličica gruba sol
- 0,5 tbsp. tamne grožđice
- 0,5 tbsp. lagane grožđice
- Recept za glazuru pogledajte u nastavku
Začin pomiješajte
- 1,5 tsp mljeveni muškatni oraščić
- 1,5 tsp mljeveni cimet
- 1 žličica mljeveni klinčići
- 3/4 tsp mljeveni đumbir
glazura
- 2 žlice. šećer u prahu
- 1/4 čl. mlijeko + po želji prema potrebi
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, med, maslac, jaja, premium brašno, grožđice, muškatni oraščić, cimet, klinčići, mljeveni đumbir, šećer od glazure
Priprema recepta:
- Usitnite kvasac u velikoj posudi i dodajte 1 žlicu. toplo mlijeko (mlijeko treba biti toplo na dodir, ali ne vruće). Nježno pomiješajte sa mlaznicom kukice tijesta.
- Dodajte med, maslac, 2 jaja, brašno, začinske smjese, sol i grožđice. Uključite mikser i postepeno ulijte preostalih 1 žlica. mlijeko. Nakon nekoliko minuta miješanja, tijesto bi se trebalo sabrati meka lopta. Ako je previše ljepljivo, dodajte još brašna; ako prejak je, dodajte nekoliko kapi hladnog mlijeko.
- Mekano tijesto stavite izravno na lim za pečenje i poklopite plastični omot. Ostavite tijesto da se digne dva puta.
- Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
- Kad se tijesto digne, položite ga na brašno posuto površina. Prerežite na pola i svaki pola opet na pola i itd. dok ne dobijete 12 komada. Oblik iz ovih komada loptice. Ravnomjerno ih rasporedite na lim za pečenje, prekriven pergamentnim papirom i posut brašnom. poklopac plastičnom zamotati i ostaviti da se opet diže dok se peku ne udvostručite u volumenu. (Ako lagano tapkate po lepinji prstom, trebala bi biti elastična, ali na testu će ostati mala oznaka).
- Preostalo jaje vilicom razbijte u maloj posudi. vrlo nježno premažite svaku koru smjesom jaja. Oštar nož izrežite križ na vrhu svake lepinje. Ne samo da će ukrasiti pečenje, ali isto tako dopustite da se dobro digne prilikom pečenja.
- Pecite 15 minuta ili dok korice ne porumene. Cool.
- Kad se lepinje ohlade, na svaku stavite glazurom križa, sipajući ga lopatom za tijesto izravno u utor.
Začin za mješavinu:
Pomiješajte sve sastojke.
glazura:
U veću zdjelu mlijeka ulijte šećer u prahu. Promiješajte sve do homogene konzistencije, dodajući 1 tsp. mlijeko u isto vrijeme nemojte dobiti vrlo glatku gustu glazuru.
