Šarmanna bademova tjestenina s citrusnim punjenjem ukrasite bilo koji praznik ili čajanku. Iz njihovog rafiniranog ukusa malo je vjerovatno da će netko odbiti, a vi nećete izgubiti davanje gostiju takvim osvježenje. Citrusna tjestenina može se pripremiti u tri boje: zelena, narančasta i žuta, dodajući svakoj porciji badema ekstrakti limete tijesta, naranče i limuna. Za pečenje je bolje koristiti silikonske prostirke, kolačiće na njima podići će se ravnomjernije. Ljepite dvije polovice vapna, narančinu ili limunovu koricu ili džem i uživajte u krhkom i zračna tekstura klasičnog francuskog deserta друзьями: 
Time: 2 час. 30 minuta Težina: lako Količina: 50 kolača. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 i 3/4 čl. šećer u prahu
- 1 žlica. sitno mljeveni bademi
- Proteini 3 velika jaja, sobne temperature
- 1/4 žlice krema od kamenca
- Prstohvat soli
- 1/4 čl. ultrafini šećer
- 4 kapi hrane zelene, narančaste ili žute boje boja
- 3/4 tsp ekstrakt čiste limete, limuna ili naranče
- 3/4 čl. citrusni kurd ili džem
Recepti sa sličnim sastojcima: bademovo brašno, šećer od leda, tartar, jaja, marmelada od naranče
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C (ili na 150 ° C ako je pećnica konvekcija). Pokrijte 3 lista za pečenje silikonskim prostirkama za pečenje. Prosijte šećer od glazure u veliku zdjelu. promiješati bademovo brašno.
- Umutite u zdjelu miksera sa šlagom na srednjoj brzini bjelanjka, tartar i sol dok se ne pojavi pjena, za 1 min. Povećajte brzinu do umjereno visoku i postupno umiješajte ultrafini šećer dok smjesa ne bude jaka i sjajno, još 2-2,5 minuta. U zadnjih 15 sekundi bič dodajte bojanje hrani i ekstrakt.
- Silikonskom lopaticom pomiješajte proteinsku smjesu s bademom, okretanje posude za četvrtinu okretanja i presavijanje tijesta. Nastavite miješati i okretati zdjelu, strugajući masu sa svoje zidove dok tijesto ne postane homogeno i istječe sa noževi sa širokom trakom, ne više od 2 minute (oko 60 folding).
- Prebacite tijesto u vrećicu za tijesto s okruglim vrhom promjera 0,5 cm. Vrećicu držite okomito i 1 cm iznad pripremljeni listovi za pečenje, ispustite krugove promjera 3 cm. (30-35 komadići na limu za pečenje). Dvaput čvrsto pritisnite ploške za pečenje na stol izaći iz testnih mjehurića zraka. Ostavite u sobi temperatura, dok se tijesto ne osuši na površini, 30-40 minuta, u ovisno o vlažnosti u sobi.
- Na drugu tavu stavite posudu za tjesteninu (dvostruko) lim za pečenje štiti kolačiće od vrućine). Pecite okretanjem tave drugu stranu u sredini pečenja sve do vrhova kolačića postaju sjajni i ne porastu za 0,3 cm, tvoreći “nogu”, oko 20 minuta. Namjestite gornju tavu na žice i potpuno ohladiti.
- Ponovite isto s preostale dvije serije tjestenine, pečenje na dvostrukom limu za pečenje. Podmažite tjesteninu citrusnom kurdom ili marmeladu i pričvrstite na pola. Torta će biti hrskava odozgo. Za mekšu teksturu, zalijepite ih i pustite da se kuhaju 4-12 sati prije posluživanja.
