Tiramisu Bomboloni krafne – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: КонPulos vrijeme: 3 sata. 1 0 minuta Težina: srednja Količina: 32 bomboloni Recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- 3/4 čl. punomasno mlijeko
- 7 gr. aktivni kvas (2 1/4 žlice)
- 3 žlice. l. granulirani šećer
- 3 žlice. brašna i još malo posipati
- 1 žličica sol
- 2 velika jaja
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 2 žlice. l. nasjeckan na sitne komadiće maslaca sobna temperatura
- Sprej za kuhanje
- Biljno ulje za prženje
Za krem:
- 1 žlica. punomasno mlijeko
- 1/3 čl. granulirani šećer
- 1,5 tsp instant kava
- 1/8 žlice sol
- 2 velika žumanjka
- 3 žlice. l. kukuruzni škrob
- 2 žlice. l. nasjeckane na male komadiće hladne kremaste ulja
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 0,5 tbsp. mascarpone sir na sobnoj temperaturi (otprilike 110 c.)
Za glazuru:
- 2 žlice. šećer u prahu
- 1/4 čl. suho marsala vino (ili više ako je potrebno)
- Prstohvat soli
- Posušen kakao prahom
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, kvasno tijesto, mlijeko, jaja, sir mascarpone, šećer od glazure, ekstrakt vanilije, vino crvena, škrob, kava, kakao
Priprema recepta:
- Pripremite tijesto za bombomboni: U maloj tavi na na laganoj vatri toplo mlijeko na 40-45 ° C. Ulijte u malu posuda; umiješajte kvasac i granulirani šećer. Ostavite stajati dok izgled pjene 7-10 minuta U ovom trenutku, u zdjeli nepomičnog miksera pomiješajte brašno sa solju.Dodajte smjesu kvasca, jaja i vaniliju ekstrakt u zdjelu miksera. Miješajte na srednjoj brzini kukom za tijesto oblikovati cijelu kuglu tijesta za otprilike 1-2 min. Umiješajte maslac dodajući komadić. Nastavite dalje mijesiti tijesto mikserom, povremeno strugajući što zalijepi se na zidove i dno zdjele gumenom lopaticom, dok se ne ujednači i elastičnost oko 6 minuta
- Veliku zdjelu malo pospite sprejom za kuhanje i premjestite u njega umijesite tijesto, okrenite ga tako da bude prekriveno maslacem. Sigurno pokrijte ljepljivim filmom i ostavite da se diže na toplom mjestu. dok se ne udvostruči za oko 1 sat. nadjev od bombona s krafnama: U maloj tavi pomiješajte 3/4 čl. mlijeko, granulirani šećer, instant kava i sol te kuhajte na srednjoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi i ne pojavi para. U srednjoj posudi umutite preostalih 1/4 žlice šlagom. mlijeko sa žumanjke i kukuruzni škrob. Ustupite postupno umutiti toplu mliječnu smjesu u smjesu od jaja, pa uliti rezultirajuća smjesa u tavu. Stalno dovodite do vrenja uz miješanje šlagom kuhajte dok ne zgusne, oko 3 min.
- Izlijte dobiveni krem u zdjelu kroz sitno sito, pomažući se gumenom lopaticom. Umiješajte maslac i ekstrakt vanilije do glatka. Rasporedite po površini kreme stegnuti film i staviti u hladnjak 30 minuta.U srednjoj zdjeli dodajte mascarpone. Šlagom umiješajte umućeni vrhnje. velika žlica dok glatka. Premjestite u slastičarsku vrećicu Okrugla mlaznica od 0,6 cm.Ohladite dok korištenje.
- 2 lista pečenja lagano pospite brašnom. Lagano posoliti površinu tijesta i nježno mijesiti tijesto prstima dok debljine 1,3 cm. Korištenje čaše promjera 3,5-4 cm na gornjem rubu narežite tijesto u 32 kruga; stavite na pripremljene listove za pečenje primili krugove na udaljenosti od 2,5 cm jedan od drugog i malo pospite ih po vrhu sprejom za kuhanje. Pokrijte tepsiju zalijepite film i pustite da se sjaji oko 1 sat
- U međuvremenu pripremite glazuru: U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer, vino i prstohvat soli, razrijedite po potrebi dodatno vino. Zatvorite poklopac i odložili.
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijte 5 centimetara sloj biljnog ulja do 170 ° C (za mjerenje temperature umočite termometar s dubokom masnoćom u ulje). Pržite u porcijama bomboloni 30 sekundi., zatim okrenite i nastavite pržite, okrećući, do zlatno smeđe oko 2 minute. Izvadite bomboloni žlicom i stavite je na pokriveni papir ručnike za pečenje obrišite suvišnim uljem. dati ohladiti.
- U svaku bombonu sa strane i. Stavite štapić za naljepnicu ili skewer pomaknite ga tako da se unutar njega formira džep. Započnite bomboloni smjesom iz vrećice za kuhanje i posipajte kakaom u prahu. Stavite glazuru na krafne.
