Ovo je fantastično, jako tijesto za pizzu za svaki dan. njegov može se koristiti za pravljenje kruha.
Najbolje je napraviti takvo tijesto od talijanskog brašna poput “00”, što je finije od običnog brašna, pa tijesto će biti nevjerojatno, jednostavno super jednolično. Potražite takvo brašno unutra Talijanske trgovine, jer su Talijani najbolji pekari na svijetu. Ako umjesto toga koristite brašno od bijelog kruha, provjerite dovoljno je jak i sadrži puno glutena, što će osigurati dobro mijesiti i tako elastično tijesto, čija ste kvaliteta navikao. Ako želite, možete dodati malo zdroba za boju i struktura.
Time: 1 hour. 20 min. Poteškoća: srednja. U receptima se koriste izmjereni spremnici. volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
6-8 osnova srednje pizze:
- 7 žlica. jakog pšeničnog brašna ili brašna tipa “00” ili 5 Čl. jakog pšeničnog brašna ili brašna tipa “00”, plus 2 žlice. sitno mljeveni zdrob
- 1 žlica. l. bez vrha plitke morske soli
- 2 pakiranja (7 gr.) Aktivni suhi kvasac
- 1 žlica. l. nerafinirani šećer
- 4 žlice. l. maslinovo ulje
- 2,5 žlice. topla voda
Recepti sa sličnim sastojcima: krušno brašno, zdrob, tijesto kvasac
Priprema recepta:
- Prosijte brašno i sol na čistu radnu površinu i napravite udubljenje u središtu. U velikoj mjernoj čaši pomiješajte kvasac, šećer i maslinovo ulje s vodom. Ostavite nekoliko minuta, zatim sipati ovu smjesu u udubljenje. Brašno postupno promiješajte vilicom od rubova do tekućine. Nastavljajući miješati, pokupite više brašna i kad se počne sakupljati u tijestu, umijesiti preostalo brašno čiste, podmazane ruke. Glazite dok ne postane glatko, elastično tijesto.
- U veću posudu s brašnom stavite posudu s tijestom i također pospite ga brašnom. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i stavite unutra toplo mjesto oko sat vremena dok se udvostruči u volumenu puta.
- Nakon toga tijesto stavite na brašno i mijesite još malo rukama da ispustite zrak: tako se zove Zagrijavanje tijesta. Tijesto možete odmah koristiti ili spremiti, zamotan u ljepljiv film u hladnjaku (ili zamrzivaču) dok je nije potrebno. Ako tijesto odmah koristite, podijelite ga na onoliko kriški koliko pizze želite skuhati. Od ovoga količina tijesta je dovoljna za pripremu 6-8 srednjih osnova s vremenom, bilo bi lijepo rolati pizze za oko 15-20 min. prije kuhanja. Kulinarski savjet: Ne valjajte se tijesto i ne ostavljajte ga praznim tokom nekoliko sati. Ako ti napravio unaprijed, bolje pokriti tijesto ljepljivim filmom i stavite u hladnjak. Ali ako želite imati gotovo tijesto prije dolaska gostiju, imat ćete jednu stvar manje, ako samo grubo razvaljate tijesto u krugove debljine oko 0,5 pogledajte i stavite te krugove na velike komade aluminijske folije, lagano nauljen i posut brašnom. Tada se mogu presaviti složiti, prekriti lijepljenim filmom i staviti u hladnjak. I prije dolazak gostiju da kuhaju pizzu ili kruh s toplinom.
