Teksaški kavijar je predjelo koje se poslužuje s čipsom. Priprema se u cijelosti od povrća, uglavnom na žaru kukuruz i konzervirani grah, te lagano posoljen svijetlim odijevanje u teksaško-meksičkom stilu od octa, meda, vrućeg kajenske paprike i maslinovog ulja. Pored glavnih sastojaka u sastav grickalice također uključuje rajčicu, papriku, stabljiku celer, jalapenos i svježe bilje. Kavijar se unosi u hladnjak i poslužen kao zalogaj s kukuruznim čipsom ili kao prilog mesnim jelima.
Autor recepta – Eddie Jackson – igrač američkog nogometa (Nogomet Alabama Crimson Tide)
Time: 30 мин.Teškoća: lako serviranje: 6 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kukuruzni korp oguljen od lišća
- 5 žlica. l. maslinovo ulje
- 5 žlica. l. bijeli vinski ocat
- 1,5 tsp med
- 0,5 – 1 tsp kajenska paprika
- 1 žličica češnjak u prahu
- 1 limenka (425 gr.) Konzervirani grah, opran
- 1 mali crveni luk, narezan na kockice
- 1 mala rajčica u obliku šljive, narezana na kockice
- Narezan na pola žute slatke paprike
- 1 stabljika celera, narezana na male kocke
- 1 jalapeno pod sitno nasjeckano (čisto od sjemenki, smanjiti vrućinu)
- 2 češnja, mljeveni češnjak
- 2 žlice. l. nasjeckani peršin
- 1,5 tsp sjeckani origano
- Tortilla čips, serviran (neobavezno)
Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli grah, crni grah preto, kukuruz, šljiva rajčica, slatka paprika, celer, jalapeno papar, češnjak u prahu, mljevena kajenska paprika, torta od origana
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj na jakoj vatri. Kukuruz namažite maslinom ulje i pržiti, povremeno okrećući dok malo ne porumeni ugljen, 8-10 minuta. Izrežite kukuruz od kala.
- U velikoj zdjeli pomiješajte ocat, med, kajenski biber i maslinovo ulje. Dodajte kukuruz, grah, crveni luk, rajčicu, paprike, celer, jalapenos, češnjak, peršin i origano; promiješajte, ravnomjerno raspoređujući sve sastojke. Sol i papar po ukusu.
- Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Poslužite s čipsom od tortilje.
