Tajna izvrsnog tijesta Tyler Florencea je pšenično brašno tip 00 – na talijanskom jeziku također se naziva “doppio zero”. Je vrlo visokoproteinsko, vrlo fino brašno Italija se često koristi za pečenje kruha i pizza. Ubaci je unutra trgovinu specijaliteta i pogledajte kako se tekstura mijenja tijesto za pizzu i kako će baza biti nježna. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: – Poteškoća: srednje Količina: 3 pizze Recepti koriste mjerne posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 paket suhi aktivni kvasac
- 1 žličica šećer
- 1 žlica. topla voda
- 1 žlica. l. gruba sol
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 žlice. Talijansko brašno tip 00, plus još za pripyleniya
Recepti sa sličnim sastojcima: fino brašno, tijesto kvasac
Priprema recepta:
- U posudi stacionarnog električnog miksera, postavljanje kukicu tijesta, pomiješajte kvasac, šećer i toplu vodu. Lagano miješajte dok se ne otopi. Ostavite da smjesa odstoji kvasci neće početi djelovati i neće se stvoriti pjena, otprilike 5-10 min.
- Uključite malu brzinu i dodajte sol i 2 žlice. l. maslinovo ulje. Dodajte malo brašna, miješajući pri maloj brzini, dok ne uđe u tijesto. Kad se tijesto zgusne, povećajte brzinu na srednju. Povremeno zaustavite mikser za uklanjanje tijesta s kuka. Provjerite konzistenciju tijesta cijeđenjem mala količina: ako se drobi, dodajte još vode, ako je previše ljepljivo, dodajte brašno – 1 žlica. l. Miješajte dok se tijesto ne počne sakupljati u kuglu, trebat će oko 5 minuta
- Stavite tijesto na površinu lagano posutu brašnom i Sjetite se nekoliko puta. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastična. Od tijesta oblikujte krug, stavite u malo nauljenu pospite maslacem i preokrenite tako da se premaže i maslacem. Pokrijte ljepljivim filmom ili vlažnim ručnikom i stavite ga pristupite na toplom mjestu (na primjer, na malom plinskom plameniku) do udvostručenja, oko 1 sat. U ovom trenutku možete stavite kamen za pizzu u pećnicu i zagrijte na 260 ° C.
- Kad se tijesto digne i postane porozno, položite ga radna površina malo zaprljana brašnom. Razvaljajte tijesto kobasicu i podijeliti na 3 jednaka dijela. Pokrijte i ostavite da stoji 10 min., Pa će se lakše iskopati.
- Razvaljajte ili razvucite tijesto u krugove promjera 30 cm debljine oko 0,3 cm. Lopaticu za pizzu premažite brašnom i Razvaljajte ga ispod kruga tijesta. Podmažite podlogu s tankim slojem maslinovim uljem i posložite svoj omiljeni nadjev. Stavite pizzu vrući kamen u pećnici i pecite 12-15 minuta, do temelja smeđa i neće postati hrskava. Ponovite isto s preostali test.
