Tamale s nadjevom od umaka od sira – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Jacob Snawali Vrijeme: 2 sata. Poteškoća: srednja Količina: 36 tamale Recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 40 osušenih listova kukuruza
- 450 gr naribani cheddar sir ribani
- 250 gr ribani cheddar sir
- 4 žlice. kukuruzna masa masa harina
- 0,25 tsp prašak za pecivo
- 2 žlice morska sol
- 4 žlice. grijana zaliha piletine
- 1 žlica. rastopljeni mast
- 6 čili papričica ancho blanširano
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac
- 1 žlica. l. biljno ulje
- 1 žlica. sjeckani luk
- 1 žlica. nasjeckani zeleni luk
- 0,5 tbsp. kockice rajčice
- 1 žlica. l. jabučni ocat
- 1 žlica. kiselo vrhnje
- 1 žlica. l. naribana limeta
Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzna ljuska, brašno kukuruz, sir cheddar, mast, paprika, paprika, rajčica, jabučni ocat, limunova korica, kiselo vrhnje
Priprema recepta:
- Stavite lišće kukuruza u tavu s toplom vodom; potopite dok ne omekšaju, oko 30 minuta. vrijeme, pripremite umak od sira: Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i morska sol u velikoj posudi. Ulijte pileći fond i salatu, miješajući drvenom žlicom da se dobije gustina tijesto. (Ako vam se čini pregusto, dodajte malo juhe). Ostavite da tijesto odstoji 30 minuta. U ovom trenutku prethodno zagrijte roštilj pećnica. Stavite paprike blanširane na lim obložen folijom za pečenje peći na roštilju, pržiti, okrećući se dok ih ugljen, otprilike 7 minuta Prebacite u zdjelu, pokrijte plastičnim omotom i izdvojiti na 10 minuta. Skinite kožice, a zatim uklonite stabljike, sjemenke i nasjeckajte paprike.
- U tavi zagrijte maslac i biljno ulje srednje topline. Dodajte obje vrste luka i pržite dok ne omekša, oko 5 min. Dodajte blanširane paprike, rajčicu i jabučni ocat, sol i papar, kuhajte oko 5 minuta. Uklonite posudu s vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. Dodajte oba sira.
- Izvadite lišće kukuruza iz vode i nježno je stisnite. 4 lista razvaljajte na tanke trake kako biste ih koristili kao kravate. Rasprostrite na širokom dijelu preostalih listova kukuruza do kraja žlica tijesta, ostavljajući 1,5 cm na vrhu i oko rubova i 8 cm dalje oštar kraj. Položite 1 tbsp. l. smjesa od sira na vrhu tijesta, zatim valjati tamale u obliku cigare. Preklopite oštar kraj lista i sve vezati trakom kukuruznog lišća. okomito u parnu košaru koja se nalazi u nekoliko centimetara iznad kipuće vode; pare do punjenja postat će tvrdo, 30-40 minuta. Izvucite tamale i pustite leći 10 minuta.U maloj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i limun, sol. Proširite tamale i poslužite s umakom od kiselog vrhnja i limete. tamale s kukuruznim pirejem punjenje: tamale s kukuruzom nadjev.
