Tamale s piletinom – detaljan recept za kuhanje друзьями: 
The photoposuđe: Kat Toych Vrijeme: 2 sata. Težina: srednja Količina: 24 tamale Recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 24 kom. osušeni listovi kukuruza
- 1 kocka pilećeg bujona
- 450 gr file od pilećih prsa
- 350 gr pileće meso (pileće noge)
- 2 žlice. svježe položeni svježi cilantro ili peršin
- 1 češanj češnjaka, nasjeckajte
- 1/2 žlice mljeveni kumin
- 1/2 žlice. ljuti umak od salsa verde (vidi recept za umak od salse. ovdje)
- 1 suhi čili paprika ancho, uklonite sjemenke
- 4 žlice. kukuruzno brašno
- 1 1/3 čl. salo
- sol
Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzna ljuska, piletina, cilantro, peršin, češnjak, kumin, umak salsa, kukuruzno brašno, salata, ancho papar
Priprema recepta:
- Listove kukuruza stavite u zdjelu i prelijte vrućom vodom. Pritisnite na vrhu posudu tako da svi listovi budu potpuno potopljeni. Namočite dok lišće ne postane fleksibilno, otprilike 1 sat.
- U međuvremenu, pripremite nadjev: sipajte u tavu 4 žlice. vode, dodajte kocku bujona i dovedite do vrenja. dodati piletinu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša, 12-15 minuta. Izvadite meso i ohladite, a zatim narežite na male komade.
- Izlijte u procesor hrane 1 1/4 žlice. dodajte pileće zalihe cilantro i pire (preostali juha se može koristiti za kuhanje ostalih jela). Izlijte pire krumpir u tavu. dodati češnjak, kumin i salsu, dovedite do vrenja i kuhajte na srednjem vatra dok tečnost malo ne proključa, oko 12 minuta. Umiješajte piletinu i sol. Skinite sa štednjaka, ohladite.
- Pripremite tijesto: namočite papar inćuna u vruću vodu, oko 15 minuta Ocijedite vodu, a zatim samljeti papar zalijepiti. U velikoj zdjeli pomiješajte čili pastu, kukuruzno brašno, salatu, 2 2/3 čl. topla voda i 2 žlice. sol. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. konzistencija, 10 – 15 min.
- Uklonite lišće iz vode i obrišite suho. Rasporedite lišće u očistite površinu i odbacite male i rastrgane. Dijelite u sredina svakog lista je 3 žlice. l. tijesto i rasporediti po cijelom površine, odstupajući od svakog ruba 2,5 cm. Zatim položite tijesto u sredini 2 žlice. l. pileće meso i rasporedite po cijeloj dužini. Omotajte tamale u rolu tako da punjenje ostane unutar testa. Zatim zavežite rubove s krajeva i zavojite kuhinju nit.
- Stavite košaricu za pare u veliki lonac s napunjena s 3-5 cm vode. Tamale stavite u košaricu i poklopite poklopac posude. Dovedite vodu do vrenja i parnu tamale, dok se tijesto ne odvoji od lišća, otprilike 1 sat tamale iz dvostrukog kotla i malo se ohladi. Možda će vas zanimati još jedan recept za tamale.
