Tacos s Birria rebrima zapečen s annatto pastom – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija posuđa: Andrew McCall Vrijeme: 3 sata. 50 minuta Teškoća: Posluživanja po spremniku: 6 – 8 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 kg kratka goveđa rebra
- 5 suhih čili paprika bez stabljike i sjemenki
- 5 osušenih pasilla chilli bez stabljike i sjemenki
- 2 sušene čili paprike bez stabljike i sjemenki
- 4 srednje rajčice, izrezane na 4 dijela
- 1 mali bijeli luk, izrezan na 4 komada
- 4 češnja češnjaka
- 12 graška crnog papra
- 1 žlica. l. aciote paste (pasta iz sjemenki annatto pomiješana sa kokosovo ulje)
- Vršak sjemenki zira
- 12-16 ugrijanih malih tortilja od kukuruznih tortilja
- Kiseli crveni luk (vidi recept)
- Vapneni klinovi za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pasila papar, papar inćuni, rajčica, luk, češnjak, crni papar, kumin, povrtno povrće, Annato, tortilja
Priprema recepta:
- Stavite rebra u veliku tešku tavu. Ulijte 3 žlice. sol i napunite vodom tako da je njegova razina 3 cm viša od mesa. Zagrijte na srednje jakoj vatri, uklanjajući pjenu s površine. Uključite vatru na laganu i pirjajte dok meso ne postane meko, 2,5-3 sata. Položite rebra na dasku za rezanje sa skimmers i ostavite da se malo ohladi, a zatim odvojite meso od kostiju. Uklonite masnoću iz juhe u tavi; ostavite juhu.
- U međuvremenu namočite osušene čilije u toploj vodi dok ne porumene postat će mekana, oko 20 minuta. Osušite i prebacite na miješalica; dodajte rajčicu, luk, češnjak, grašak, tjesteninu ahiote i zira, umutite dok ne postane glatko i dodajte vodu potreban.
- Pomiješajte oko 1 žlica. zaliha čilija preostala od rebara smjesu, a zatim pire krumpir procijedite kroz sitno sito u zdjelu juha. Dovedite kuhati, a zatim isključite vatru i polako kuhajte dok ne zgusne, oko 30 minuta. Dodajte nasjeckani meso i pirjati na laganoj vatri još 10 minuta. Sol i papar.
- Koristite gumice za širenje mesa u tortilje. ukrasiti kiseli luk; poslužite s preostalim juhom i kriškama vapno.
Kiseli crveni luk
Pomiješajte 1 tanko nasjeckani veliki crveni luk, svaki po 0,75 žlica. ocat i voda, 6 žlica. l. šećera i 0,5 tsp. origano i sol u velika plastična vrećica sa kopčom; zatvoriti i protresti zatim hladiti najmanje 24 sata.
