Domaće kobasice su ukusne i zdrave, ne sadrže ništa, osim mesa i malog niza začina. I kuhajte ih ne teže od prženja kotleta ako imate mlin za meso posebna mlaznica za kobasice. Prema ovom receptu, možete kuhati mnogo kobasica, pohranite ih u zamrzivač i, ako je potrebno izvaditi i pržiti. Pripremaju se od svinjskog ramena s češnjakom, kadulje, crvene paprike i naribani parmezan, što ih čini okusima nevjerojatna. Odaberite meso sa slojevima masti, a zatim kobasice bit će vrlo sočan i nježan. Nakon mljevenja mesa potrebno je mljeveno meso umutite mikserom, to će mu pomoći da čvrsto leži оболочку. Time: 1 hour. 15 minuta Teškoća: tvrda Količina: 18-20 kobasica U receptima se koriste dimenzije kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,2 kg svinjsko rame (dobar omjer mesa i masti), nasjeckane na komade veličine 2,5 cm.
- 12 režnja češnjaka zgnječenih
- 1 velika hrpa svježe kadulje ili 2 mala grozda, sitno sjeckani
- 1/4 čl. sol
- 2 žlice. l. pahuljice crvene paprike
- 3/4 čl. hladna voda
- 1 žlica. naribani parmezan
- Prirodno kućište za kobasice, isprano izvana i iznutra i natopljenom u vodi
- Posebna oprema: brusilica za meso i mlaznica za kobasice na brusilicu za meso
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjsko rame, češnjak, kadulja, pahuljice crvene paprike, parmezan
Priprema recepta:
- U velikoj zdjeli kombinirajte svinjetinu, češnjak, kadulju, sol i mljevena crvena paprika. Mesnu smjesu prođite kroz mlin za meso sa disk s velikim rupama. Ponovite prolazeći cijelim mesom dvaput mljevenje mesa.
- Mljeveno meso stavite u zdjelu nepomičnog miksera s mlaznicom za lopaticu. Dodajte pola vode i pola parmezana i tucite na srednje brzina 3-4 minute. Isto ponovite s preostalim meso, voda i sir.
- Formirajte testnu reznicu. Pržite i pokušajte pazite da je kobasica ukusna.
- Pričvrstite glavu kobasice na brusilicu za meso, bez uklanjanja noža i voziti.
- Prirodna školjka za kobasice mora biti vrlo vlažna, namjestite željenu duljinu na mlaznicu za kobasice. Stavite više mljeveno meso u tavi za mljevenje mesa. Zadržite zadnja tri prsta. školjka na mlaznici tako da prolazi između velikog i kažiprst. Uključite brusilicu na umjereno nisku brzinu i napunite ljusku, pokušavajući izbjeći izgled zračni džepovi. Da biste dobro napunili školjku, možda i vi morat će napraviti nekoliko pokušaja. Prvi par kobasica može biti previše labavo ili preusko. To je normalno. Uzmite u obzir to prva palačinka je gnojna.
- Uvijte školjku na nekoliko mjesta da dobijete oko kobasice iste veličine. Vezajte ih nitom za meso, da se dobro zapečati. Prije kuhanja probodite kobasice s klinom ili nabodalom pustiti pare (a kobasice ne utjecali).
- Zagrijte roštilj ili tavu. Pržite kobasice dok ne budu kuhane, 7-8 minuta sa svake strane. Poslužite odmah ili ohladite na sobna temperatura.
primjedba
Dobijate veliku hrpu kobasica, ali one su dobro spremljene u zamrzivač. Ako još uvijek imate školjke, ukradite ih i stavite u hladnjak. Čuvaju se vrlo dugo.