Lagan i prozračan poput oblaka, porcija kolača za sufle, kuhani u dvostrukom kotlu. Da biste dobili sufle vam treba konzistencija, mijesiti tijesto u dvije faze: najprije žumanjke pomiješajte s brašnom i mlijekom, a zatim odvojeno umutite bjelanjke šećera i lagano umiješajte u tijesto. Zbog ove sufle i diže se pri pari. Dajte kolačima svijetao citrus okus, ulijevajući limunov sok u tijesto. I mlijeko dodano tijestu, infuzirana limunovom koricom, đumbirom i limunskom travom, diverzificira okus limuna i učinite ga zanimljivijim. Souffle se može poslužiti kao toplo i ohlađeno, ukrasite ga svježim bobicama i наслаждайтесь. 
Time: 1 hour. 15 minuta Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 tbsp. mlijeko
- 2 žlice sitno naribana limunova korica
- 5 cm. Svježe limunske trave, blago tučenom tupom stranom nož
- 1 žličica sitno naribani đumbir
- 1/3 čl. premium brašno
- 1/4 čl. + 2 žlice. l. šećer
- Prstohvat soli
- 2 velika jaja na sobnoj temperaturi odvojite od proteina žumanca
- 3 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od limuna
- Svježe bobice za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, limunska trava, mljeveni đumbir, limunov sok
Priprema recepta:
- Ulje četiri ramekina ili lim za pečenje zapremina 150 ml. i pospite šećerom, otresajući višak. instalirati veliki dvostruki bojler od bambusa (prodaje se u prodavaonicama posuđa ili u Azijske trgovine mješovitom robom) preko sporog kuhanja voda (para bi trebala biti vidljiva prilikom uklanjanja poklopca dvostrukog kotla, i voda ne smije dodirivati njezino dno).
- Zagrijte mlijeko s limunovom korom, limunskom travom i đumbirom dok slabo kuhati. Kuhajte 10 minuta, a zatim uklonite s vatre, procijedite i ohladiti na temperaturu malo iznad sobne temperature.
- U maloj zdjeli pomiješajte brašno, 1/4 žlice. šećer i sol i izdvojiti. Umutiti u zasebnoj zdjeli šlagom žumanjke i limunov sok do blijedo pjenaste mase (ne povećan u volumenu). Umiješajte mlijeko, a zatim prosijte vrhnje brašno i pomiješajte.
- U drugoj posudi umutite vjeverice dok ne porumene, a zatim dodajte preostale 2 žlice. l. šećer i nastavite tući dok mekani vrhovi ne porastu Corolla. Šlagom umiješajte proteine u tijesto u dva prolaza. Ulijte tijesto u pripremljene kalupe.
- Stavite ramekin u dvostruki kotao i odmah poklopite. kuhati kuhani suffle oko 25 minuta, pazeći da voda ispod parni štednjak nije puno kuhao sve dok se sufle ne digne na vrh ramekinov.
- Poslužite sufle toplo, ravno iz dvostrukog kotla i u ramekin, ili ohlađena na sobnu temperaturu, položi ih na tanjur. Poslužite uz svježe bobice.
