Kuhajte sira od sira dok čekate goste, i budite spremni entuzijastične komplimente. Jer prema ovom receptu, to ispada ukusno: s ukusnom kore parmezana stranice, tostirani vrh i savršeno kremasto središte. prije tako teško odoljeti. I posljednje, ali ne najmanje bitno, sufle ne pada puno čak iu velikoj formi za cijelu tvrtku. Da bi se to postiglo rezultira se da se bjelanca tuče kamenom i u postupku Ne otvarajte vrata pećnice. Poslužite sufle s okretnošću uz zagrijavajte i uživajte u njenom guskom ukusu s nježnom teksturom. ti Možete se igrati i s različitim vrstama sireva, na primjer, švicarskim ili cheddar, i dobivajte nove note svakog puta.
Autorica recepta – Katie Workman – kulinarska pisac
na делиться с друзьями: 
Time: 1 hour.Težina: lako.Način obroka: 4-6. Recepti koriste volumetrijske posude. volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac, sobne temperature
- 4 žlice. l. sitno naribani parmezan
- 3 žlice. l. brašno
- Prstohvat kajenske paprike
- 1 žlica. punomasno mlijeko zagrijano
- 1 žlica. grubo naribani Gruyere
- 1 žlica. l. Dijon senf
- 0,5 tsp gruba sol
- 1/4 žlice mljeveni crni papar
- 4 velika žumanjka + 5 proteina
- Pintar Tartara
- Posebna oprema: Oblik za sufle s volumenom 1,5 litara. (6 žlica.)
Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, parmezan, vrhunsko brašno, mljeveni kajenski biber, mlijeko, sir gruyere, Dijon senf, jaja, tartar
Priprema recepta:
- Postavite žičani nosač u donju trećinu pećnice, pri tome budite sigurni a druga rešetka iznad njega dovoljno je visoka za sufle mogao bi se uzdići nekoliko centimetara; prethodno zagrijati pećnicu na 190 ° C. Podmažite obrazac za sufle 1 tbsp. l. (15 gr.) Maslac. Ulijte u oblik 2 žlice. l. parmezana i protresti tako da sir prekrilo cijelo dno i zidove kalupa.
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri otopite preostale 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac. Umiješajte brašno i neprestano pržite miješajući dok se smjesa malo pjeni, oko 2 minute. promiješati kajenske paprike, maknite tavu s vatre, a zatim promiješajte vruće mlijeko i vratite tavu na štednjak. Kuhajte, neprestano miješajući. Dodajte griz i preostale 2 žlice. l. Parmezan i kuhajte šlag dok se sir ne rastopi i smjesa se ne zgusne, 1-2 minute. Kako napraviti savršen souffle
- Uklonite tavu s vatre i umiješajte senf, sol i papar. Поjedan, brzo miješajući, dodajte žumanjke da budu ravnomjerno distribuirani.
- U velikoj metalnoj zdjeli s bičem ili električnim tucite bjelanjke mikserom dok se ne počnu pjeniti dodajte tartar i nastavite kuhati sve dok neprestano ne zakuha lagani zavoj na samom vrhu. Smjena oko četvrtine umućene bjelančevine u smjesu žumanjka, pomiješajte ravnomjerno raširite, a zatim nježno intervenirajte silikonskom lopaticom polovina preostalih proteina. Isto ponovite s preostalim bjelančevine, ometajući ih gotovo u potpunosti, tako da se vidi malo bijelog bendovi.
- Stavite smjesu u pripremljeni oblik za sufle, glatku površinom i gurnite palac duž unutarnjeg zida kalupa, ukloniti komade parmezana i sufle bi mogao ustati. Pecite dok se sufle ne digne oko 5 cm. Iznad rubova plijesni i neće se lagano trzati pri mućkanju kalupa, 25-30 min.
- Poslužite odmah. Suffle stavite u žlicu tako da unutra svako je posluživanje imalo bočnu kore, vršak i nježnu sredinu sufle.
