Korak po korak recept za izradu sendviča s prženim mekanim oklopljeni rakovi na maslacu. Uključeni sendviči salata od daikona i umak od češnjaka aioli. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija posuđa: David Maloche Vrijeme: 35 min. Poteškoća: Lako Posluživanje: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za salatu:
- 1/2 velikog daikona
- Sok od limete
- 1 žličica med
- 1 žličica sjeckani zeleni cilantro
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
Za aioli (umak od češnjaka i maslinovog ulja):
- 1/2 žlice. majoneza (po mogućnosti japanska)
- 1/4 čl. sambal oelek (azijski umak od čilija)
- 1 žličica paradajzna pasta
- 1 češanj češnjaka
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
Za rakove:
- 4 živa carapace s mekom ljuskom
- 1 žlica. brašno
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 5 žlica. l. (75 gr.) Nesoljeni maslac
- 4 slatka havajska peciva prepolovljena
Recepti sa sličnim sastojcima: pecivo od sendviča, rak meso, rotkvica daikon, sok limete, med, cilantro, češnjak, majoneza, čili umak, pasta od rajčice, brašno, sambal olek, aioli umak
Priprema recepta:
- Napravite salatu: ogulite daikon.
- Utrljajte na grubu rernu. Stavite u drugar i iscijedite.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte sok limete i med. Dodajte cilantro i rotkva. Sol i papar, promiješajte. Stavite salatu unutra hladnjak.
- Napravite umak od aioli: pomiješajte u maloj posudi majoneza, sambal olek i pasta od rajčice. Utrljajte češnjak.
- Posolite, popaprite i izmiješajte.
- Očistite rakove (ako su živi): kuhinjskim škarama odsjeći glavu rakova odmah nakon očiju. Uklonite svu žutu boju prstima masa.
- Uzmite jedan od zašiljenih krajeva na vrhu šupljine i povucite natrag do golih škrge. Izrežite škrge i bacite ih. Ista stvar isto učinite s druge strane.
- Prebacite rakovicu i povucite mali postupak zvan pregača. Uklonite ga prstima.
- Skuhajte rakove: brašno stavite u ravnu zdjelu, dodajte sol i papar. Uvaljajte rakove u slano brašno od svih strane. Istresite višak brašna i stavite na stranu. U velikom u tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. tresti tavu dok se maslac prestane pjenati.
- Stavite rakove u tavu i kuhajte svaki po 3 minute strane dok se rakovi ne počnu crveno-smeđim. Izložite ih na tanjuru prekrivenom papirnatim ručnicima i odmah soli.
- Napravite sendviče: lepinje stavite u iste posolite i pržite do zlatno smeđe boje. vrh pekmez namažite debelim slojem aiolija. Stavite na svaku koru vruća rakova i salata.
