Pečena piletina – jelo za dušu, koje je osmišljeno razmaziti vas svojim zadivljujućim ukusom i hrskavim, pa ga napravite savršenim tako da je meso vrlo sočno i kora – super hrskava. Da biste to učinili, komadići piletine se ukidaju noću u mješavini jogurta sa začinima, koja omekšava piletinu i ispunjava ga okusom. I prije prženja uvaljajte komade unutra krušna smjesa od brašna, paprike i crnog papra. Trebate pržiti strogo održavajući istu temperaturu tako da komadi ravnomjerno prekrivena zlatnom hrskavinom i pržena iznutra, zato držite termometar duboke masnoće u ulju cijelo vrijeme. с друзьями: 
Time: 9 час. 20 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice. (1 l.) Jogurt ili kefir
- 2 žlice. l. sušeni timijan
- 2 žlice. l. sušeni origano
- 1 žlica. l. ljuti umak
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 piletina težine 1,5-1,8 kg., Izrezati na 8 komada
- 4 žlice. brašno
- 1 žlica. l. slatka paprika
- Biljno masno ili biljno ulje za prženje
- Posebna oprema: termometar s dubokom masnoćom
Recepti sa sličnim sastojcima: jogurt, kefir, timijan, origano, začinjeni umak, češnjak, piletina, vrhunsko brašno, paprika
Priprema recepta:
- U veliku zdjelu nereaktivnog materijala premažite jogurt s timijanom, origanom, začinjenim umakom, češnjakom i 1/4 žlice. sol (vidi Napomena). Dodajte komade piletine, promiješajte da ih premažete marinadom, poklopite posudu i hladite preko noći.
- Kad ste spremni pržiti piletinu, umiješajte u veliku, čistu plastična ili papirnata vrećica brašno, paprika i 1 žlica. l. crna papar. Na lim za pečenje stavite veliku rešetku. Izložite piletina u drugaru. Uvaljajte 2-3 komada odjednom u brašno pomiješajte, a zatim otresite višak i prenesite piletinu u žice.
- Stavite veliku kašu na umjereno jaku vatru i dodajte dovoljno masti ili biljnog ulja da ga napuni po pola. Na termometru zagrijte ulje na 175 ° C duboko prženje.
- Pržite piletinu u dvije serije. Nježno stavite komade u kazan s maslacem. Temperatura ulja naglo će pasti na oko 120 ° C. Prilagodite vatru prema potrebi da stalno održavati tu temperaturu. Ulje neka lagano bubri okolo cijela piletina. Komade ispržite do zlatno smeđe boje. oko 20 minuta za bijelo meso i 25 minuta za tamno meso. Prenesite piletinu u posudu prekrivenu papirnatim ručnikom. Poslužite odmah ili ohladite na sobnoj temperaturi.
primjedba
1/4 čl. sol je potrebna ne samo za okus, već i za marinadu. Neki obožavatelji pržene piletine tvrde da je tijekom prženja pokriti tavu da piletina postane sočna, ali mi došao do zaključka da para koja se formira ispod poklopca omekšava kore i postaje manje hrskava. Marinada također čini meso sočnijim. C ovim receptom dobivate savršenu piletinu: dobijete sočnu meso i hrskavo.
