Recept za prženu piletinu vlasnika restorana Jacques Imo Pržena piletina Jacques-Imo, smještena u New Orleansu Louisiana State. Restoran je poznat po kreolskim jelima i Afroamerička hrana za dušu.
Piletina se reže na osam dijelova i obilno trlja solju i papar. Meso se ukiseli preko noći, a zatim se umoči u mješavinu jaja s koncentriranim mlijekom i Worcestershire umakom. Piletina se prži unutra posolite i pospite peršinom, češnjakom i kiselim lukom na posluživanje krastavci.Recept je objavljen u kuharici Fried & True: More više od 50 recepata za američku najbolju prženu piletinu i sidre (50 najbolji recepti američke pržene piletine) pod pokroviteljstvom su Lee Brian Schrager i Adena Sasman.
Photo of the dish:Evan Sung Vrijeme: 8 sati. 50 minuta Težina: srednja Porcija: 4 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 cijelu piletinu (otprilike 1.800 gr.), Izrezati na 8 komada
- Sol i svježe mljeveni bijeli papar
- Ulje uljane repice ili žafrana sa dubokim prženjem
- 4 jaja
- 2 žlice. brašno
- 1/2 žlice. koncentrirano mlijeko
- 1/2 žlice. l. Worcestershire umak
- 1/2 žlice. nasjeckani peršin
- 1/4 čl. sjeckani češnjak
- Sjeckani narezani krastavci
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, jaja, mlijeko koncentrirano, brašno, Worcestershire umak, češnjak, peršin, kiseli krastavac
Priprema recepta:
- Piletinu dobro posolite i popaprite, stavite u čvrsto zatvorenu zatvorena vrećica i hladnjak preko noći.
- Pripremite fritezu ili napola prelijte velikim uljem tavu (najmanje 7,5 litara) i zagrijati na 175 stupnjeva. velika zdjela, tučena jaja, koncentrirano mlijeko, umak Worcestershire i sol po ukusu. U drugoj posudi soli brašno po ukusu. Umočite piletinu u tijesto za jaja, pa uvaljajte u brašno, protresite višak. Pržite piletinu u serijama do zlatno smeđe boje: krila 11 – 12 minuta, kukovi – 14 – 16 minuta, grudi – 18 -20 minuta.
- Poslužite za stol, ukrašen sjeckanim peršinom, češnjakom i kiseli krastavci.
