Proljetna peciva – popularno azijsko predjelo za palačinke s razni nadjev zamotan u tanko tijesto ili rižu papir. Proljetne rolete, ili proljetne rolete, dobile su svoje ime Kina, jer se pripremaju od davnina sa svježim proljetnim punjenjem povrće za zamjenu zimske hrane. Kuhajte vegetarijanski proljetna peciva s gljivama, začinskim biljem, funšom, ljutom čili paprikom i Azijske začine i pržite ih na ulju do zlatno smeđe boje. Poslužite hrskavo predjelo s umakom od mente i uživajte. neobičan egzotični okus.
Autor recepta je Min Tsai – profesionalni kuhar, restaurator, domaćin i producent kuharskih emisija
Time: 1 sat. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 12 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Proljetne kolutice
- 1 paket (120 gr.) Juha (rižin rezanci), blanširani, namočene i nasjeckane
- 1 paket tijesta za proljetne kolutove ili kvržice
- 2 žlice. sjeckane gljive shiitake
- 1 žlica. sjeckani šampinjoni
- 1 žlica. nasjeckane svinjske gljive, lisičarke ili gljive kamenica (na izbor)
- 2 žlice. julienne poriluk
- 1 žlica. grahove klice
- 1/2 žlice. hoisin umak
- 2 nasjeckane serrano paprike
- 1 žlica. l. sjeckani češnjak
- 1 žlica. l. nasjeckani đumbir
- 2 žlice. l. ulja uljane repice
- 1 žlica. nasjeckani zeleni luk
- 0,5 tbsp. sjeckani cilantro
- Sol i crni papar po ukusu
- Jaja smjesa za podmazivanje (1 jaje i 0,5 žlice vode)
Umak od peperminta
- 1/4 čl. prugasta metvica
- 1 žličica šećer
- 1/4 čl. tekući sojin umak
- Sok 1 limun
- Kombinirajte sve sastojke u maloj posudi.
Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci od riže, korijen đumbira, čili paprika, svinjetine, gljive shiitake, šampinjoni, soja umak, Hoisin umak, limunov sok, zeleni luk, metvica
Priprema recepta:
- Ulijte ulje u prethodno zagrijani wok ili tavu, pa stavite češnjak, đumbir i čili. Pazite da ne izgori povrće. Dodajte Hoisin umak i brzo pržite da se očisti sirovo okus. Dodajte gljive, por i grah. Solite po ukusu.
- Baci u fil za gašenje i ohladi. Kad se punjenje ohladilo dodajte cilantro, zeleni luk i funka. Položite list tijesta pod kutom prema vama. Ispod stavite malu količinu punjenja, premažite rubove jajetom i donji kut zavijte u sredinu. Bočne rubove preklopite na sredinu i valjajte rolu do kraja.
- Sve rolice razvaljajte i pržite na temperaturi ulja 175 ° C. do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. Poslužite uz mentu umak.
