Proljetne rolice od svježih rakova – detaljan prijať prípravu. 
Time: 45 мин. Teškoća: lako Količina: 8 peciva Recepti koriste mjerne posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 55 gr. gotov kineski funchose
- 450 gr krupni komadi mesa rakova (čisto od hrskavica)
- 8 listova rižinog papira
- Malo sezamovog ulja
- Neki sojin umak
- 1 žlica. l. nasjeckani zeleni luk
- 1/4 čl. majoneza
- 2 žlice čili tjestenina
- Sol i mljeveni crni papar
- 1/2 žlice. sadnice graha
- 1/2 žlice. nasjeckane tanke slamke papaje
- 1/2 žlice. nasjeckane tanke mrkve
- 1/2 žlice. listovi cilantro-a (čvrsto narezati)
- 1/2 žlice. listovi svježe metvice (čvrsto narezati)
- 1 žlica. umak od kikirikija (vidi recept u nastavku)
- 1 žlica. l. sitno sjeckani listovi svježeg cilantroa
Pikantni umak od kikirikija:
- 10 velikih oguljenih češnja češnjaka
- 2/3 hrpe svježeg lišća korijandera i vrh proizlazi
- 1/2 žlice. nesoljeni kikiriki
- 1/2 žlice. plus 1 žlica. l. tekući sojin umak
- 1/4 čl. sezamovo ulje
- 5 žlica. l. šećer
- Malo kineskog rižinog vinskog octa
- 1 žlica. l. vruće čili ulje
Recepti s sličnim sastojcima: meso rakova, rezanci od riže, papaja, mrkva, soja sos, rižin ocat, čili pasta, luk zelena, češnjak, cilantro, metvica, majoneza
Priprema recepta:
- Zagrijte fritezu sa dubokom masnoćom. U malu zdjelu stavite rezanci. Rezanci začinite sezamovim uljem, sojinim umakom, soli, zelenim luk i crni papar. Dobro promiješajte. U tavi s promjerom 25 cm. Donesite vodu do vrenja i maknite tavu s vatre. Umočite svaki list rižinog papira (jedan po jedan) u vruću vodu, okrećući ih dok listovi ne postanu mekani i fleksibilni, 10-15 sekundi. Izvadite i stavite na pergamentni papir.
- U drugoj maloj zdjeli kombinirajte meso rakova, majonezu i čili pasta. Dobro promiješajte. Sol i papar. Za rak pomiješajte žlicu funka. Izlijte blagovaonicu na rezance. žlica sadnica. Stavite žlicu papaje na sadnice, mrkva, cilantro i metvica. Omotajte obje strane lista rižinog papira prema oko 0,5 cm do središta, a zatim svaki list namažite u kolu pritiskajući rubove tako da se lijepe jedan za drugoga.
- Pržite proljetnu roladu do zlatne boje. Prebacite na papirnati ručnik da upije višak masnoće. Sezona sa soli. Ponovite iste korake za preostala proljetna kolutova. Izrežite svaki kolut na pola dijagonalno. Poslužite peciva veliki pladanj s pikantnim umakom od kikirikija. Pospite vlasac. Pikantni umak od kikirikija: U pećnici miješajte sve sastojci. Beat dok glatka. Stavite u tavu i dovesti do vrenja. Maknite s vatre.
