Lagana i prozračna peciva s okusom poznatih pereca sa solju pečeno od kvasnog tijesta. Nakon fermentacije oblikujte od tijesta puževe, ostavite ih da se dignu i prokuhajte ih u kipućoj vodi sa sodom i soli. To će pecivima dobiti okus i aromu pereca, a s pečenjem prekrivaju se karakterističnom smeđom kore. prije kako staviti peciva u pećnicu, namazati ih jajetom i posipati zrnca morske soli. Peciva od pereca su ukusna i pogodno za izradu sendviča i бургеров. 
Time: 4 час.45 minuta Težina: srednja Količina: 8 peciva u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica. mlijeko
- 1 vrećica 7 gr. aktivni suhi kvas (2 i 1/4 žličice)
- 1 žlica. l. smeđi šećer
- 2,5 žlice. brašno + dodatno za rad
- 1 žličica sitna sol
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac, sobne temperature
- 0,5 tbsp. soda
- 1/4 čl. gruba morska sol + dodatno za posipanje peciva
- 1 veliko jaje, malo tučeno
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, kvas, smeđi šećer, premium brašno, maslac, pahuljice morske soli, jaja
Priprema recepta:
- U maloj tavi zagrijte mlijeko na temperaturu od 40 ° C i sipati u zdjelu srednje veličine. Ulijte kvas na vrh i ostavite oko 2 minute. Pospite šećerom i stavite na stranu pojava pjene, oko 5 minuta.
- Pomiješajte brašno i finu sol u zdjeli sa stacionarnim mikserom kuka za tijesto. Miješajući na maloj brzini, dodajte smjesu kvasca i maslaca te mijesite glatko i meko, ali malo ljepljivo tijesto, oko 2 minute. Ispržite veliku zdjelu kulinarski sprej; stavite tijesto u njega, prekrijte polietilenom film i ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi dok tijesto se neće udvostručiti, oko 1 sat.
- Listovi za pečenje poškropite kulinarskim sprejom. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Razvucite ga u zapisnik Dužine 40 cm, širine oko 5 cm. Izrežite na 8 jednakih dijelova. Rastegnite svaki komad u konop dugačak 15 cm, a zatim navijajte puž, zabijajući kraj prema unutra. Bundeve položite na lim za pečenje i pokriti plastičnom folijom. Neka se odmara u sobi 15 minuta, a zatim ostavite u hladnjaku oko 2 sati da se tijesto malo digne.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Ulijte u veliku posudu ili duboka tava 8 cm vode. Dodajte soda i 1/4 žlice. gruba sol i dovesti do vrenja. U vodu dodajte polovicu cijelih peciva i kuhajte dok malo ne nabubre, oko 1 minute, okrenite ih koristeći žličicu s prorezom. Pospite tavu ponovo sprejom za kuhanje i stavite peciva. Isto ponovite s preostalim scones. Lagano namastite peciva razmućenim jajetom i pospite krupnim sa soli.
- Stavite u pećnicu i pecite dok se lepinje ne pokrije zlatno smeđe kore, 18-20 minuta, okrećući tavu drugu stranu usred pečenja. Stavite gotove peciva žicom stavite i ohladite 10 minuta na lim za pečenje, a zatim prebacite na žičanom nosaču da se potpuno ohladi.
