Portugalski kruh za odmor Folar de Páscoa u prijevodu znači “uskrsna sadašnjost”. Tradicionalno su kumovi dali takvu tortu, sa kuhano jaje unutra, njegovi kumovi za Uskrs. Meka, bogata i ukusan kruh koji se obično jede uz čaj ili mlijeko, mastan i razne džemove. Odličan je i za tost i sendviči. Glavni sastojci portugalskog slatkog kruha su mlijeko, brašno, jaja, šećer, maslac i kvasac. Tijesto je lako mijesiti ručno i mikserom. Formirani kruhovi ispred pečenjem namažite razmućenim jajetom tako da budu prekrivena sjajnim kora.
Autor recepta – Margie Buzam i Francis Medeiros
Time: 1 hour. 15 minuta Teškoća: lako Količina: 7 peciva za suze u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 bare svježe prešanog kvasca
- 0,5 tbsp. topla voda
- 2 žlice. toplo obrano mlijeko (ili ohlađeno kuhano mlijeko) punomasno mlijeko)
- 2,25 kg. premium brašno
- 1 žličica sol
- 12 svježih jaja, sobne temperature
- 3,5 žlice. šećer
- 3 žlice. l. limunov sok
- 220 gr rastopljeni maslac
- 2 žlice. l. sol
- 1 jaje razmućeno
Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, više brašna sorte, jaja, mlijeko
Priprema recepta:
- Otopiti prešani kvas 0,5 žlice. topla voda (ne vruće). Dodajte 2 žlice. toplo obrano mlijeko (ili kuhano punomasno mlijeko, malo ohlađeno), 3 žlice. brašno i 1 sat l. sol. Pomiješajte i stavite na stranu da napravite kvasac procvjetao.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte 12 svježih jaja, šećera i limunov sok. Dobro promiješajte, a zatim dodajte rastopljeni maslac. Dodajte smjesu kvasca, preostalo brašno i 2 žlice. l. sol. mijesiti tijesto i ostavite da odmara 10-20 minuta.
- Nastavite mijesiti mikserom dok tijesto ne počne zaostajati zdjele, ili mijesiti uljem, sve dok tijesto ne bude zaostaju za rukama. Proći će neko vrijeme, a tijesto ispadne ljepljivo za razliku od tijesta za kruh. Stavite je u namašćenu posudu s maslacem, poklopite i ostavite oko 1-3 sata da se tijesto diže To je porastao za polovicu.
- Zatim pritisnite tijesto, preokrenite i ostavite da se digne sekundu puta dok se udvostruči u volumenu.
- Pažljivo odvojite oko 300 g. tijesto i oblik prekrasne kruhove. Stavite ih u namašćeni oblik. mošt nabavite 5-7 dobrih hljebova. Ostaviti da se dižu u oblicima u treći put.
- Na vrhu svakog hljeba napravite 2-3 reza dubine 0,5 pogledajte, a zatim premažite vrhove jajetom tučenom od 1 žlice. l. voda.
- Pecite na 160 ° C oko 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i pecite još 25-30 min.
- Izvadite kruh iz pećnice i kruhove stavite sa svoje strane na žice. nekoliko minuta, a zatim rasporedite iz kalupa.
